17 nov. 2017

Gâteau d'Eve (gâteau aux pommes)

Pour le goûter, que diriez-vous d'un délicieux gâteau aux pommes ?

Il s'agit d'un gâteau nommé "Gâteau d'Eve", à cause de la pomme, fruit défendu de la Genèse. Je l'ai repéré sur le très beau blog de Malika, "Cuisine culinaire"; ses magnifiques photos m'ont donné envie de ne pas laisser traîner cette recette dans ma longue ...très longue ...liste de recettes à tester.



Gâteau d'Eve (gâteau aux pommes)


C'est un gâteau facile à réaliser, et somme toute, assez rapide à préparer. Il se cuit en deux temps, comme le gâteau 5 4 3 2 1 que je vous ai déjà présenté sur le blog. On cuit d'abord le gâteau aux pommes, puis on verse dessus une seconde pâte qui lui permettra d'avoir un côté doré et croustillant avec des bords légèrement caramélisés. Je vous fais déjà saliver ?


15 nov. 2017

Senbei, des crackers japonais au riz (sans gluten)

Connaissez-vous les senbei, des galettes de riz rondes aux saveur douces ou salées, dont raffolent les japonais qui les dégustent en en-cas, accompagnées d'une tasse de thé vert.



Senbei, des crackers japonais au riz (sans gluten)



13 nov. 2017

Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre

Pour utiliser les betteraves cuites de mon panier bio (dont nous ne sommes pas fans à la maison!), j'ai décidé de réaliser des verrines avec les ingrédients que j'avais sous la main: une orange, un fromage de chèvre Selles-sur-Cher, un peu de crème et une échalote.


Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre



L'association betterave et fromage de chèvre n'est plus à démontrer; restait à trouver un certain équilibre pour éviter une verrine trop lourde ou un goût terreux trop présent.

Voici les mises-en-bouches que j'ai concocté, avec un gaspacho aux couleurs toniques, léger et acidulé, contrastant avec le goût plus puissant de la chantilly au chèvre. Quelques graines pour la touche finale, et il ne reste plus qu'à passer à l'apéro!

11 nov. 2017

Mini-cannelés chocolat-fève tonka

Il n'est plus nécessaire de présenter les cannelés, cette spécialité bordelaise au bon goût de vanille et de rhum. Je vous avais déjà proposée une recette de mini-cannelés, celle de Christophe Felder ; aujourd'hui, je vous propose une variante chocolatée, parfumée à la fève tonka.




Mini-canelés chocolat-fève tonka



Ceux-ci on eu un vif succès. Ils sont croustillants et moelleux à la fois, avec un bon goût de chocolat et la saveur particulière de la fève tonka . 

8 nov. 2017

Poulet rôti, sauce huître et oignons de printemps

Vous aimez les saveurs de la cuisine asiatique, mais le temps passé à découper les différents ingrédients vous freine; alors vous devriez être séduits par cette recette de poulet, sauce huître et oignons de printemps.


Poulet rôti, sauce huître et oignons de printemps



Ici, 5 minutes seulement suffisent à découper le gingembre et les oignons. Et au final, toutes les saveurs des mets asiatiques sont au rendez-vous.

6 nov. 2017

Tarte aux pommes "bouquet de roses"

Ceux qui me suivent sur Facebook auront sans aucun doute repéré les photos de cette tarte que j'ai posté la semaine dernière.
J'ai craqué pour la vidéo de cette tarte "bouquet de roses " façon Alain Passard.

Difficile, il faut dire, de rester insensible à une tarte si joliment dressée, d'autant plus qu'en regardant la vidéo, cette tarte semble une réelle partie de plaisir!



Tarte aux pommes "bouquet de roses"



Cette tarte aux pommes ne présente pas de réelles difficultés, mais il faut s'armer d'un peu (beaucoup ...) de patience pour façonner les roses, surtout si, comme moi, vous prenez une variété de petites pommes. La prochaine fois, c'est sûr, je prendrais des pommes de calibre standard!

2 nov. 2017

Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi

S'il y a une légumineuse que j'affectionne particulièrement, c'est bien le pois chiche. Il permet de réaliser de nombreux plats simples et économiques comme cette salade croquante, acidulée et goûteuse: le balilah.



Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi


C'est un plat de rue palestinien très populaire, servi chaud en en-cas; Il peut se déguster chaud, froid ou à température ambiante, souvent en mezze.

30 oct. 2017

Kvaefjordkake ou Verden beste, le meilleur gâteau du monde

Je vous propose une petite escapade en Norvège avec ce "kvaefjordkake" (à vos souhaits !), le gâteau que les Norvégiens ont nommé "le meilleur gâteau du monde" (verden beste en Norvégien).

Je suis sûre qu'il va faire saliver plus d'un d'entre vous! Il s'agit d'un gâteau style génoise, surmonté de meringue et d'amandes, et garni de crème vanillée, style crème diplomate.  



Kvaefjordkake ou Verden beste, le meilleur gâteau du monde


29 oct. 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur ceux et celles qui ont réalisé des recettes du blog, une occasion de vous remercier de la confiance que vous me faites en étant de plus nombreux à suivre le blog.

Commençons par Mélina du blog "Mélina & Chocolat" et sa réalisation de la scarpaccia de courgette d'Alain Ducasse, repérée sur mon blog. 






27 oct. 2017

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Je participe au concours "Jamais sans œufs", organisé par "l'oeuf de nos villages dont la thématique est: sublimer les restes d'un repas en créant, grâce aux œufs plein air Maxi Gourmands, une recette maxi gourmande.




Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf mollet



Pour moi, ce sera un reste de pain, que j'ai décidé de retravailler en gaufre, à décliner en plat ... ou en entrée pour les plus gourmands... accompagné de tagliatelles de carottes, d'un fin morceau de lard et d'un œuf poché. 


23 oct. 2017

Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée

Ce week-end, le vent a soufflé fort sur les côtes finistériennes, et au retour d'une balade en bord de mer, pour admirer le magnifique spectacle des vagues s'écrasant sur les roches, nous avons apprécié de nous réchauffer avec une bonne soupe.




Soupe  aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée



La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française; j'ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.


21 oct. 2017

Le Fondant Baulois ®

Cet été, vous avez peut-être vu la publication de la recette de fondant baulois qu'avait réalisé ma fille d'après la recette de Bernard.

Grâce à cette recette, le "Fondant Baulois" m'a proposé de goûter la création originale; autant vous dire que je me suis empressée d'accepter!





Lorsque j'ai reçu mon colis,... surprise..., en plus du Fondant Baulois, j'ai reçu un gâteau nantais et un tube de pâte à tartiner, coeur de Fondant Baulois: de délicieuses dégustations en perspective !

18 oct. 2017

Indian butter chicken (murgh makhani)

Je ne connaissais pas le butter chicken, un curry indien semble-t-il très populaire en Inde ... et dans le monde entier, où la recette s'est exportée.

Le nom de "poulet au beurre" (butter chicken)  pourrait porter à confusion, car, en fait, la quantité de beurre de la recette n'est pas très importante ; c'est la noix de cajou réduite en crème et la crème fraîche ajoutée en fin de cuisson qui donnent au plat un côté "beurré".




Indian butter chicken (murgh makhani)

14 oct. 2017

Croquettes de riz au lait, coeur au Carambar ou Chamallow

J'avais un reste de riz au lait et surtout une super envie de gourmandise, pour me remonter le moral après un week-end à la météo morose !



Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar ou Chamallow


J'ai réalisé deux versions de croquettes, l'une avec des Carambars et l'autre avec des Chamallow; c'est celles aux Carambars qui ont eu, sans conteste, le plus de succès. Les Chamallow apportent plus de sucre que de goût. Je vous recommande donc les premiers. Vous pouvez aussi remplacer les Carambars par des caramels au beurre salé.

11 oct. 2017

Brioches roulées poire-chocolat

J'ai eu la chance d'avoir quelques poires au jardin cette année. Certaines sont un peu abîmées par des coups de bec ou des attaques d'insectes, aussi il me faut les utiliser rapidement; c'est pourquoi, en ce moment, je les cuisine beaucoup.





Si la compote aux poires et tomates vertes n'a pas inspiré ma fille... qui n'y a même pas goûté... je ne pas dire autant de cette délicieuse brioche aux poires chocolat qui l'attendait, encore tiède, à la sortie des cours ! 
Là, pas de souci, elle ne s'est pas faite prier pour prendre une part, puis deux ! Moi non plus, d'ailleurs, car les poires tièdes et fondantes, avec le chocolat coulant, j'ai du mal à résister ! 

9 oct. 2017

Compote poire-tomate verte

Voilà une recette qui fera grimacer certains, mais intéressera les jardiniers qui ont des tomates qui peinent à mûrir en fin de saison. Les tomates vertes sont ici cuisinées en compote, associées à un autre fruit de saison, la poire.



Compote poire-tomates vertes


J’ai utilisé des tomates cœur de bœuf, mais n’importe quelle variété de tomate verte (immature) fera l’affaire. Il faut qu'elles soient récoltées juste avant que la couleur "vire"; trop tôt, elles sont immangeables.

6 oct. 2017

Atelier culinaire chez Guyader Gastronomie, avec Benoît Molin

Mon partenaire Guyader Gastronomie m'a invité, ainsi que d'autres bloggeuses bretonnes, à un atelier culinaire, lors de l'inauguration de sa nouvelle usine, à Kervignac (56), près de Lorient.
C'est une usine verte, peu énergivore, avec 4000 m2 d'ateliers flambants neufs, où travaillent une quarantaine de personnes. Spécialité de cette usine à taille humaine : un atelier traiteur pour les cakes, plats cuisinés et la gamme végétale.


entreprise Guyader Kervignac


4 oct. 2017

Papillotes de patates douces aux noix de pécan

Hello! Le soleil brille aujourd'hui dans le ciel et dans mon assiette!

Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation.
La cuisson en "milieu fermé" permet de cuire les légumes dans leur jus et de préserver ainsi les saveurs, et d'en éviter le dessèchement.







Les patates douces ainsi cuites sont fondantes, terriblement goûteuses, comme si elles avaient été cuites dans un bouillon parfumé; le croquant des noix de pécan, rajoutées en fin de cuisson, est très agréable. J'ai préalablement grillé à sec les noix de pécan pour leur donner plus de saveur (environ 10 min à 180°C au four). 
L'ail, cuit "en chemise", est fondant et goûteux, avec une saveur moins puissante que d'habitude, plus douce.

2 oct. 2017

Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder

Il faut du temps pour ériger une cathédrale, il en faut aussi pour réaliser ce délicieux kouglof; je vous rassure, on parle ici d'heures et non de décennies!

Il faut du temps pour que la pâte "pousse", que la brioche cuise ... mais je vous assure, ça en vaut vraiment le coup! 


Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder


Ce kouglof est ultra moelleux, délicieusement parfumé. Une vraie merveille!

Compte-tenu qu'il s'agit d'une recette du chef Christophe Felder, le seul risque que je prenais était que ma réalisation ne soit pas à la hauteur de celle du maître! 


29 sept. 2017

Cake aux poires entières et thé chaï

Restons dans les cakes, mais cette fois-ci, en version sucrée, avec un gâteau de saison, réalisé avec les poires de mon jardin.

Vous connaissez sans aucun doute les cakes aux poires où ces dernières sont laissées entières, plantées debout dans la pâte à gâteau; le visuel est superbe, et cela fait un moment que je voulais en tester un.


Cake aux poires entières et thé chaï


J'ai craqué  en voyant le cake aux poires et thé chaï de Gloria, du blog chilien « Canela Kitchen ». A la base , il s'agit d'une recette extraite d'un très beau blog français que vous connaissez certainement  "Chic, Chic, Chocolat" .
Voyez comme les recettes voyagent à travers le monde !

26 sept. 2017

Carrot cake feta-noisette à l'huile d'olive

Je me fais rare ces temps-ci, mais je me rends compte que vous restez toujours aussi fidèles et je vous en remercie.

Je reviens aujourd'hui vous proposer une recette de cake salé que j'avais réalisé au printemps, mais qui colle parfaitement à la saison automnale avec son bon goût de noisettes. Réalisé tel un carrot-cake, mais en version salé, ce cake devrait vous régaler! Sa belle couleur orangée ne vous met-elle pas déjà en appétit?


Carrot cake feta-noisette à l'huile d'olive



Le cake est moelleux; les noisettes, ainsi que l'huile d'olive, lui apportent du caractère. Vous pouvez le déguster à l'apéritif, en pique-nique, en entrée ou pour un souper léger, accompagné d'une salade. Bref, vous auriez tort de vous en priver!



Carrot cake feta-noisette à l'huile d'olive


17 sept. 2017

Mise à l'honneur

Merci à toutes celles qui me font l'honneur de réaliser les recettes que je publie sur le blog et me font parvenir une photo ou un lien vers leur blog. Aujourd'hui, ce sont elles que je mets à l'honneur.


Tout d'abord, mon amie Lavande du blog " Coeur Vadrouille" avec sa réalisation de rillettes de maquereaux fumés , à décliner sur des toasts à l'apéritif ou en entrée.




Rillettes de maquereaux fumés

15 sept. 2017

Galette de lentilles corail au curry et à la pomme

J'aime beaucoup les galettes végétales à base de légumineuses car en plus d'être une excellente source de protéines, on peut les varier à l'envi.

Dans le style des galettes de quinoa aux fanes de carotte , je vous propose aujourd'hui de petites galettes végétariennes à base de lentilles corail, carotte, pomme râpées et curry.



Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:



13 sept. 2017

Brownie healthy (végan)

Je ne suis ni vegan, ni végétarienne, mais je suis toujours curieuse de découvrir de nouvelles associations de saveurs. J'ai craqué pour le brownie healthy du blog " Equilibre et Saveur" ,sans oeufs, à base de purée et de lait d'amande.



Brownie healthy (végan)


11 sept. 2017

Cervelle de canut , une spécialité lyonnaise

Connaissez-vous la cervelle de canut? Il s'agit d'une spécialité fromagère de la cuisine lyonnaise qui tient son nom des "canuts", ouvriers de la soie dont cette spécialité fromagère constituait, semble-t-il, l'essentiel du repas. 



Cervelle de canut , une spécialité lyonnaise



C'est une recette facile, rapide à préparer, économique et si délicieuse que j'en ferais volontiers mon repas, accompagné d'un bon pain de campagne ! 

8 sept. 2017

Poulet au citron (recette algérienne)

Si vos promenades culinaires à travers le net vous ont conduit cet été jusqu'au blog gourmand " Les joyaux de Shérazade", vous avez peut-être vu qu'elle organisait un concours destiné aux blogueuses, avec, à la clé, pour les 3 premiers vainqueurs,  un exemplaire de son second livre: " Ma cuisine algérienne".

Chacun est invité à réaliser une recette algérienne présente sur son blog.
J'ai choisi sa recette de poulet au citron, un plat haut en couleur et en saveur, qui reflète bien la cuisine familiale algérienne, alliant simplicité et économie.


Poulet au citron (recette algérienne)


Le poulet et les pommes de terres sont fondants et goûteux. La coriandre apporte une saveur toute particulière à ce plat et le citron confit au sel le parfume de façon subtile et légère.

4 sept. 2017

Salade de chou aux lardons et comté , sauce au yaourt

Et voilà, l'arrivée du mois de septembre sonne vraiment la fin des vacances , le retour au travail ou à l'école pour nombreux d'entre vous ! 

Si j'ai déjà repris le travail depuis quelques semaines, c'est vraiment aujourd'hui que je prends conscience que les vacances sont belles et bien finies ! 

Je vous propose aujourd'hui une recette rapide à préparer, idéale en entrée ou pour vos bentos, à apporter au boulot: une salade de chou aux lardons fumés et comté, allégée par une sauce à base de yaourt et de moutarde.




Salade de chou aux lardons et comté


Mon fils, au départ guère emballé à l'annonce du menu, a mangé les 3/4 de la salade à lui tout seul; il a apprécié le chou coupé finement à la mandoline... et bien sûr, les saveurs de la salade. 

Croquante, goûteuse, et allégée du fait d'une sauce à base de yaourt, elle devrait plaire à plus d'un d'entre vous. 

29 août 2017

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Je me mets une fois de plus à l'heure basque avec ces tartines de pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire, typique du Pays Basque.




Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire



Je ne suis pas très portée sur les confitures, qui sont trop sucrées à mon goût, mais avec la confiture de cerise noire que m'a fait découvrir mon partenaire Ederki, j'apprends à l'apprécier. Celle-ci est douce mais pas trop sucrée.

27 août 2017

Compotée d'abricot au romarin et mousse mascarpone

Et si vous finissiez votre repas par une belle verrine gourmande où la saveur acidulée de l'abricot réveillera vos papilles.


Compotée d'abricot au romarin et mousse mascarpone



 S'il y a un mariage que j'adore avec l'abricot, c'est bien celui du romarin. D'ailleurs, je vous avais déjà proposer une délicieuse recette de glace abricot, romarin et mascarpone.


25 août 2017

Riz aux pois chiches, épices et raisins secs, selon Yotam Ottolenghi

Hello, me voilà de retour! Les vacances sont malheureusement terminées pour moi, mais l'envie de farniente est encore fortement présent! C'est pourquoi je reprends très doucement mes publications. Trois semaines avec une connexion internet quasi-inexistante, je vous assure que ça fait du bien !

Je reviens tout de même partager avec vous une belle recette de Yotam Ottolenghi, issue du livre « Jérusalem «.
Ce plat, d’origine séfarade, associant riz, fruits secs, pois chiches, épices et herbes est tout simplement délicieux. Il peut constituer à lui-seul un plat végétarien ou être servi  en accompagnement de poisson frit, de poulet …



Riz aux pois chiches, épices et raisins secs, selon Yotam Ottolenghi

31 juil. 2017

Pause-vacances

Le blog prend une pause, et moi des vacances ! 

Je vous retrouve très bientôt; en attendant, vous pouvez vous régaler avec les recettes du blog !




Bonnes vacances à tous et bon courage pour ceux qui sont encore au boulot !


N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter ou sur Facebook pour ne pas manquer mon retour ! 

28 juil. 2017

Fondant Baulois

Aujourd'hui, je vous propose une balade gourmande en bord de mer, sur la côte atlantique!

Au retour d’une semaine de vacances à La Baule, ma fille a décidé de réaliser un " fondant Baulois ", une spécialité locale au chocolat avec une légère note au caramel au beurre salé et une fine croûte légèrement meringuée.


Fondant Baulois



Je vous présente donc sa superbe réalisation gourmande.

La recette étant jalousement gardée par son fabricant, c'est sur la version de Bernard qu'elle a jeté son dévolu.

26 juil. 2017

Pickles de légumes au vinaigre

Cela vous dirait-il de réaliser des pickles maison, frais et croquants. C'est le moment de profiter des beaux légumes que nous offre la saison. 



Pickles de légumes au vinaigre



Pour les pickles, choisissez les légumes que vous voulez. J'en fais régulièrement aux  radis, carottes, mais mes préférés sont sans nul doute aux concombres, associés à de l'aneth fraîche et des graines de moutarde.

24 juil. 2017

Cake au chocolat, de Julien Merceron

Voilà un moment que je ne vous avais pas proposé de recette de gâteau au chocolat. On ne s'en lasse jamais, surtout lorsqu'ils sont moelleux comme le cake au chocolat de Julien Merceron, chef pâtissier-chocolatier. 


Cake au chocolat, de Julien Merceron



19 juil. 2017

Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix

Aujourd'hui, je vous propose une verrine fraîche et savoureuse, simple à réaliser mais qui fait son effet! 

Le plus fastidieux dans la recette est de couper le concombre en brunoise, mais, croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle; les petits dés de légumes sont plus agréables en bouche que de gros cubes. 



Verrine de concombre à la crème de chèvre aux noix


L'association du concombre et du fromage de chèvre est vraiment délicieuse. Ici, le fromage utilisé est un St maure de Touraine, un fromage de chèvre frais, entier et cru, bénéficiant d'une AOP. Vous le reconnaîtrez à sa forme allongée, sa croûte gris-bleutée et la paille de seigle qui le traverse en son milieu.

17 juil. 2017

Rhum arrangé coco vanille

Je ne suis pas encore en vacances, mais je profite des week-ends pour casser le rythme de l'année et siroter quelques cocktails ou des rhums arrangés. Le dernier-né de mes rhums arrangés est un rhum arrangé coco-vanille, une boisson qui sent bon les tropiques !


Rhum arrangé coco vanille / rhum charette



13 juil. 2017

Tarte à l'abricot et crème de noisette

Voici ma troisième et dernière participation aux défis gourmands organisé par "Cuisine Addict". Cette fois-ci, le thème était "La tarte aux fruits". Pour la réaliser, il me fallait utiliser le cercle à tarte perforé en inox de De Buyer.

Pour l'occasion, j'ai concocté une délicieuse tarte à l'abricot et crème de noisette. Et je me suis régalée! La tarte était sucrée comme il faut, avec une légère pointe d'acidité apportée par les abricots. 


Tarte à l'abricot et crème de noisette


5 juil. 2017

Gâteau basque à la confiture de cerise noire

Les vacances sont pour beaucoup l'occasion de visiter notre beau pays et découvrir ses nombreuses spécialités culinaires.
Aujourd'hui, prenons la direction d'une très belle région, le Pays Basque, avec une de ses spécialités culinaires dont la notoriété dépasse largement son territoire d'origine: le gâteau basque.



Gâteau basque à la confiture de cerise noire



Gâteau fourré à la crème pâtissière ou à la confiture? Entre les deux mon coeur balance, ce sera donc un peu des deux, comme je l'ai vu dans une recette de Christophe Felder.


3 juil. 2017

Samoussa aux sardines

Et si vous craquiez comme moi pour de petits triangles garnis de pommes de terre, petits pois, sardines et épices, ces petits beignets bien relevés et croustillants à souhait que sont les samoussas.



Samoussa aux sardines


1 juil. 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, je vous laisse aux fourneaux. Vous avez été nombreux à tester des recettes du blog et certains m'ont fait parvenir des photos de leurs réalisations. Pour cette mise à l'honneur, ce sont des recettes de chefs réputés qui ont été plébiscitées.  


Tout d'abord, Marlyze du blog " Marlyzen, cuisine revisitée" pour sa réalisation de la scarpaccia, une recette d'Alain Ducasse , un plat de saison qu'elle a comme moi réalisé plusieurs fois, toujours avec succès. 
 

30 juin 2017

Carpaccio de champignons à la mangue

Avec l'arrivée des beaux jours, j'oublie les plats copieux pour privilégier les salades, fraîches et pleines de légèreté. 







J'ai repéré cette salade joliment colorée dans le dernier numéro d'"Elle à table". Facile à réaliser, ce carpaccio est léger et plein de fraîcheur. La vinaigrette à la mangue apporte une note d'originalité et sublime cette salade.

28 juin 2017

Pudding de pain aux sardines et tomates

Après le pain frotté à l'ail et aux tomates, sardinettes à l'huile d'olive, je vous propose un plat rustique, toujours en partenariat avec la conserverie Gonidec et Cuisine à l'Ouest.




Pudding de pain aux sardines et tomates




Je vous ai déjà proposé sur mon blog de nombreux pudding de pain, tant sucrés que salés; c'est une belle façon de valoriser les restes de pain pour ne rien gâcher.

Ce pudding de pain est une recette que je fais régulièrement car j'ai toujours sous la main des boîtes de sardines. Ce poisson, riche en oméga 3, est source de  protéines, de fer et de calcium.

26 juin 2017

Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil

Et oui, vous avez bien lu, je vous propose un brownie au chocolat et à la menthe! Si vous me connaissez, vous savez que j'aime l'originalité en cuisine!



Brownie chocolat-menthe aux noix du Brésil


J'ai déniché cette recette chez mon amie Jacqueline du blog "Recettes de Jacre", une blogueuse pétillante, habituée des ateliers et démonstrations culinaires, que j'ai eu l'occasion de rencontrer à plusieurs reprises lors de mon partenariat avec l'entreprise Guyader.

24 juin 2017

Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime que j'aime proposer en entrée; le pain est croustillant et les sardines fondantes et goûteuses.

Facile, rapide à préparer (5 min de préparation-5 min de cuisson), ces tartines salées se dégustent à pleine main ou accompagnées d'une salade. Selon leur taille, elles trouveront leur place à l'apéritif, au moment du brunch, pour un dîner léger ou en entrée.




Pain frotté à l'ail et à la tomates, sardinettes à l'huile d'olive



La taille des sardinettes se prête à merveille pour ce pain frotté à l'ail et à la tomate. Les sardinettes à l'huile d'olive vierge de la conserverie Gonidec ont un goût fin et délicat; 8 à 10 sardines sont bien sagement rangées dans chaque boite, ne demandant qu'à être dégustées.

22 juin 2017

Charlotte aux fraises

Les recettes aux fraises font toujours plaisir aux petits comme aux grands, aussi, la charlotte aux fraises a-t-elle toujours autant de succès; c'est un dessert à la fois frais, gourmand et joliment coloré.



Charlotte aux fraises


L'année dernière, je vous avais proposée une charlotte aux fraises et biscuits roses de Reims; aujourd'hui, je vous propose une charlotte à la mousse de fraises. Celle-ci demande un peu plus de préparation, mais si peu !


21 juin 2017

Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine

Avec la canicule qui s'installe sur la France, cette soupe, servie glacée, fera merveille au moment de l'apéritif ou en entrée. Bien sûr, elle aussi excellente servie tiède !



Crème de petits pois chèvre-menthe en verrine



16 juin 2017

Glace au thé matcha

La chaleur extérieure me donne des envies de crème glacée, à déguster au jardin, les pieds dans l'herbe, en se laissant bercer par le bourdonnement des abeilles qui butinent ça et là.

Et pourquoi ne pas craquer pour une glace aux saveurs fraîches et herbacées!  

Vous connaissez tous le thé matcha, ce thé japonais en poudre utilisé pour la cérémonie du thé au japon et que l'on retrouve souvent en cuisine. Il apporte une saveur et une couleur originales. 



Glace au thé matcha moringa



13 juin 2017

Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims

J'avais un reste de biscuits roses de Reims, après avoir réalisé une charlotte aux fraises; pour les utiliser en pâtisserie (au lieu de les dévorer en douce ...), j'ai fait une petite recherche sur le net et repéré de magnifiques cheesecakes au sympathique nom de lycheesecakes sur le blog Sunrise over sea. J'ai remplacé gélatine et fromage de la recette par de l'agar-agar et du tofu soyeux.





Lycheesecake au tofu soyeux et biscuits roses de Reims



Le tofu soyeux est issu du caillé frais de jus de soja; il est léger et fondant
ce qui donne ici un dessert léger, frais, doux, au délicieux parfum exotique de litchi.

11 juin 2017

Financiers à la roquette et au roquefort

Après la réalisation de mon pesto de roquette, j'ai cuisiné le reste de roquette sous forme de financier.

Ces financiers ont une belle couleur verte soutenue et sont pleins de saveur grâce au côté poivré de la roquette et au goût franc et généreux du roquefort, qui remplace la matière grasse du financier.



Financiers à la roquette et au roquefort



Ces financiers peuvent être servis en entrée, avec une salade, ou à l'apéro, en buffet ou encore en pique-nique. A vous de laisser parler vos envies et de séduire vos convives avec ces financiers originaux qui ne manquent pas de caractère!