28 déc. 2017

Mise à l'honneur

Et voilà l'année 2017 touche à sa fin. Ce fut pour moi une année riche en partage, en défi et en rencontres.

Vous êtes de plus en plus nombreux à visiter ou suivre le blog, ce qui me fait chaud au coeur. Je vous remercie grandement pour votre fidélité.

Pas de nouvelle recette aujourd'hui, mais une mise à l'honneur sucrée des recettes que certains d'entre vous ont réalisées .


Commençons par le best-seller de mon blog, le gâteau crousti-fondant poire-chocolat, que j'avais moi-même découvert chez Claudine de "Cuisine de Gut" , gâteau qui en fait craquer plus d'un, surtout en cette période de fête.

Marlyze, du blog "Marlyzen, cuisine revisitée" et sa réalisation du gâteau crousti-fondant poire-chocolat 


Gâteau crousti-fondant poire - chocolat

27 déc. 2017

Truffes au chocolat blanc et citron vert

J'espère que vous avez tous passé de joyeuses fêtes de Noël, dans une ambiance chaleureuse. Nul doute que vous aurez été gâtés à cette occasion, tout comme moi, car vous avez été très sages tout au long de l'année passée!

Comme je suis certaine que vous n'avez pas trop abusé des sucreries et chocolats à cette occasion, que diriez-vous d'une recette de délicieuses truffes à offrir ou à déguster tout simplement, pour le plaisir du palais?


Truffes au chocolat blanc et citron vert



24 déc. 2017

Joyeux Noël !



En cette période de Noël, je pense bien à vous et vous envoie mes souhaits les plus chaleureux.
Passez de très bonnes fêtes, entourés de ceux que vous aimez, dans la joie et l'harmonie.




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Je vous embrasse bien fort, Joyeux Noël !


21 déc. 2017

Bûche chocolat-poire

La recette qui remporte le plus de succès sur mon blog est le gâteau crousti-fondant chocolat-poire (200 238 vues à ce jour)Il faut dire qu'il est très facile à réaliser, pour un superbe rendu ... et qu'en plus, il est délicieux et non bourratif.

Reine, l'une de mes lectrices, m'a demandé s'il était réalisable en bûche. Pour une meilleure tenue de la mousse dans une gouttière à bûche, je lui ai conseillé d'y ajouter un peu de gélatine. Au final, j'ai préféré tester par moi-même la réalisation de ce gâteau en version bûche pâtissière, histoire de ne pas raconter de bêtises!



Bûche chocolat-poire



J'ai simplifié la recette originelle en utilisant des poires au sirop. Pour la mousse au chocolat, j'ai utilisé la recette de la bûche Intensiad'Isabelle, du blog " J'en reprendrais bien une bout", une valeur sûre !

Et bien, je peux vous dire que le résultat est concluant; cette bûche est aérienne, un véritable régal, tout comme le gâteau crousti-fondant poire-chocolat ! Il n'y a qu'à voir la qualité de la mousse sur les photos de coupe: aérienne, fondante! La garniture de poires apporte beaucoup de fraîcheur.

Je vous garantis que ce dessert fera merveille sur vos tables de fêtes, sans vous avoir demandé de prise de tête!

19 déc. 2017

Tartinade crémeuse aux barbes de St Jacques (anti-gaspi)

Je vous avais parlé de cette recette dans mon carpaccio de St Jacques au citron vert; je ne vous fais pas languir plus longtemps!

Si vous avez décortiqué vous même vos coquilles St Jacques, il serait dommage de jeter les barbes. Vous pourrez en faire de délicieuses tartinades ou un fumet très goûteux pour vos plats à venir.

La recette de tartinade que je vous propose demande 1 h 30 de cuisson; si vous n'avez pas le temps ces jours-ci, vous pouvez toujours congeler vos barbes pour réaliser la tartinade plus tard...quoiqu'il serait dommage d'attendre trop longtemps pour la découvrir !


Tartinade crémeuse aux barbes de St Jacques (anti-gaspi)



18 déc. 2017

Carpaccio de St Jacques au citron vert

Il est grand temps de penser aux repas de fêtes. Je ne suis cependant pas certaine d'avoir le temps de vous proposer beaucoup de nouvelles recettes avant les fêtes. 
Si vous manquez d'inspiration, vous devriez tout de même trouver des idées parmi les recettes, publiées sur le blog, les années précédentes.

Aujourd'hui, je vous propose un carpaccio de St Jacques, un plat rapide à préparer, à servir en mise-en-bouche ou en entrée froide.


Carpaccio de St Jacques au citron vert



La noix crue, nacrée, a une saveur délicate; cuisinée en carpaccio, elle gagne en texture tout en restant fondante.

Pour une réussite assurée, choisissez des noix de St Jacques ultra-fraîches pour obtenir un goût incomparable. Le mieux est de les acheter en coquilles ou de les faire préparer par votre poissonnier.

15 déc. 2017

Madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi & Helen Goh

Il me fait tourner la tête ! Je suis toujours à la fête, quand je mange un de ses plats ! C'est le chef Israélo-britannique Yotam Ottolenghi qui me met dans tous mes états. Il a encore frappé en publiant un nouveau livre, de gâteaux cette fois, "Sweet", écrit avec la pâtissière Helen Goh. Un livre plein de promesses, de découvertes culinaires, d'associations nouvelles ... bref, encore beaucoup de bonheur gustatif en perspective !

J'avais déjà testé ses douceurs sur d'autres livres, avec succès: ses meringues à la cannelle, noisettes et sucre muscovado, ses meringues fleur d'oranger-pistache, ses amaretti aux cerises, son gâteau aux pommes et à l'huile d'olive ou encore son cake à la poire et à l'amaretto; auourd'hui, ce sont ses meringues au safran, orange et miel qui me font chavirer !



Madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi & Helen Goh



Il fallait penser à glisser quelques pistils de safran dans un gâteau et ainsi sublimer la madeleine! 
Celles-ci sont délicieuses; l'association du goût beurré de la madeleine et du safran, cet "or rouge" au goût subtil et délicat, est une belle découverte. Le goût du gâteau reste plus longtemps en bouche. Des éclats de pistaches apportent un peu de couleur et de croquant.


13 déc. 2017

Velouté de champignons à l'estragon et au cidre

La pluie et le vent semblent décidés à s'installer dans ma région. Je n'ai rien trouvé de mieux pour me réchauffer que de déguster de bonnes soupes.

Préparer un velouté de champignons très onctueux et savoureux n'est pas bien difficile, et de plus, demande peu de temps en cuisine.


Velouté de champignons à l'estragon et au cidre



Dans le cadre du partenariat avec les "Cidres Kerné" et " Cuisine à l'Ouest", je vous propose ces jours-ci des recettes à base de cidre ou de vinaigre de cidre.
Après une boisson, le switchel et un dessert, la compotée de pommes et son syllabub au cidre, voici donc une entrée. 
En effet, j'ai ajouté à ma soupe un peu de cidre bio Keltys , un cidre de caractère aux arômes fruités et complexes, avec une fine et douce amertume. Il donne au velouté un goût très agréable et discret.

11 déc. 2017

Beurre de pommes au sirop d'érable

Aujourd'hui, je vous propose une gourmandise à tartiner sur des crêpes, de la brioche ou du pain ... ou à déguster tout simplement à la petite cuillère!




Beurre de pommes au sirop d'érable


8 déc. 2017

Semoule aux pralines roses

Enfant, je raffolais de la semoule au lait; ma mère nous la servait avec une petite noix de beurre ou la faisait dorer au four. C'est un dessert simple mais tellement bon !



Semoule aux pralines roses de Stéphane Reynaud



Stéphane Reynaud a dépoussiéré ce classique de la cuisine française en y ajoutant quelques pralines roses, ces amandes caramélisées teintées de rouge carmin, spécialité de la région Lyonnaise. Les pralines donnent au dessert une jolie couleur rosée et le sucrent juste comme il faut.

6 déc. 2017

le Switchel, une ancienne boisson des Caraïbes

Connaissez-vous les bienfaits du vinaigre de cidre? Reconnu comme "super aliment", le vinaigre de cidre contient des vitamines, des minéraux, des enzymes, de la pectine et des acides aminés issus de la fermentation. 

Habituellement, je l'utilise dans les vinaigrettes ou pour potentialiser l'action du bicarbonate dans les gâteaux, comme dans les muffins banana bread au coeur de pâte à tartiner chocolat.

Aujourd'hui, j'ai voulu tester le switchel, une boisson désaltérante à base de vinaigre de cidre, de gingembre frais et d'un édulcorant. Originaire des Caraïbes, c'était la boisson préférée des colons américains dans les années 1800, quelque soit leur statut social. Au 19 ème siècle, il est devenu la boisson préférée des agriculteurs assoiffés lors des journées de dur labeur au champ.




le switchel (vinaigre de cidre, gingembre,édulcorant,eau)


4 déc. 2017

Compotée de pommes et syllabub au cidre

Pour finir le repas, y compris les repas de fêtes, voici un dessert très british, dont l'origine remonterait au XVIème  siècle, sous le règne d'Elisabeth 1ère.

Le syllabub, ou sillibub, est un dessert aromatisé et sucré à base de crème et de vin doux ou de cidre. J'ai choisi de faire mon syllabub au cidre et de l'accompagner d'une compotée de pommes, déglacée au cidre.



Compotée de pommes et syllabub au cidre



La crème fouettée, aérienne, acidulée, délicatement parfumé de citron et de cidre, se marie à merveille avec les pommes fondantes.

Démarrer la recette la veille est une étape importante qui permet d'obtenir une saveur finale plus douce. Ne sautez surtout pas cette étape.


2 déc. 2017

Boudin blanc de volaille, de Jean-François Piège

Le boudin blanc accompagne souvent les fêtes. C'est une produit traditionnel de la cuisine française composé de viandes maigres, et parfumé selon ses goûts.

Je vous propose de réaliser vos propres boudins blancs ; je partage avec vous cette recette de base du chef Jean-François Piège, recette dénichée sur le blog de Chef Nini. A partir de là, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination en parfumant votre boudin de truffe, cèpes, zestes d'orange, vanille ou encore porto blanc.



Boudin blanc de volaille, de Jean-François Piège recette de fêtes

30 nov. 2017

Bûche chocolat dulcey, insert mangue-passion

Noël approche à grands pas, alors je commence à penser aux repas de fêtes; il est temps pour moi de tester le moule à bûche Silikomart que m'a offert ma soeur.

Voici ma première réalisation, une bûche au chocolat dulcey et son insert mangue-passion, sur une dacquoise noisette, avec des éclats de noix de pécan, et une couche de feuillantine.



Bûche chocolat dulcey, insert mangue-passion bûche magic silikomart



27 nov. 2017

Feuilleté aux pommes et noix

Il me restait quelques feuilles de pâte filo, aussi ai-je improvisé un feuilleté pour le goûter. Des pommes du jardin, quelques noix, un peu de beurre et de sucre et voilà un beau feuilleté hyper-croustillant!





Ce feuilleté n'est pas facile à manger car il est tellement croustillant qu'il se casse sous la cuillère, mais qu'est-ce-qu'il est gourmand, surtout dégusté tiède! 

22 nov. 2017

Tarte noisette et chocolat dulcey

Il y avait un moment que je voulais découvrir le goût du chocolat Dulcey de Valhorona. Ça y est, c'est fait, je me suis offert ce petit plaisir!

Ce chocolat gourmand résulte de la caramélisation d'un chocolat blanc, une erreur d'un maître chocolatier, Frédéric Bau, qui a oublié de retirer son chocolat blanc du bain-marie et a découvert, 10 heures plus tard, un chocolat blond. Grand bien lui a pris; ce chocolat est une pure merveille!




Tarte noisette et chocolat dulcey



J'ai tout de suite été séduite par sa jolie couleur blonde et son goût biscuité, peu sucré avec une pointe de sel, un goût inimitable qui donne toute sa saveur à la tarte que je vous présente aujourd'hui. 

Cette tarte, c'est le succès assuré ! Enfin, chez moi, elle a séduit tout le monde.

Elle est très facile à préparer en plus car il s'agit d'une ganache coulée sur une pâte sucrée à la noisette. Il vous restera trop de pâte sucrée; vous pourrez la congeler, faire des tartelettes ou des biscuits.

17 nov. 2017

Gâteau d'Eve (gâteau aux pommes)

Pour le goûter, que diriez-vous d'un délicieux gâteau aux pommes ?

Il s'agit d'un gâteau nommé "Gâteau d'Eve", à cause de la pomme, fruit défendu de la Genèse. Je l'ai repéré sur le très beau blog de Malika, "Cuisine culinaire"; ses magnifiques photos m'ont donné envie de ne pas laisser traîner cette recette dans ma longue ...très longue ...liste de recettes à tester.



Gâteau d'Eve (gâteau aux pommes)


C'est un gâteau facile à réaliser, et somme toute, assez rapide à préparer. Il se cuit en deux temps, comme le gâteau 5 4 3 2 1 que je vous ai déjà présenté sur le blog. On cuit d'abord le gâteau aux pommes, puis on verse dessus une seconde pâte qui lui permettra d'avoir un côté doré et croustillant avec des bords légèrement caramélisés. Je vous fais déjà saliver ?


15 nov. 2017

Senbei, des crackers japonais au riz (sans gluten)

Connaissez-vous les senbei, des galettes de riz rondes aux saveur douces ou salées, dont raffolent les japonais qui les dégustent en en-cas, accompagnées d'une tasse de thé vert.



Senbei, des crackers japonais au riz (sans gluten)



13 nov. 2017

Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre

Pour utiliser les betteraves cuites de mon panier bio (dont nous ne sommes pas fans à la maison!), j'ai décidé de réaliser des verrines avec les ingrédients que j'avais sous la main: une orange, un fromage de chèvre Selles-sur-Cher, un peu de crème et une échalote.


Gaspacho de betterave, chantilly de chèvre



L'association betterave et fromage de chèvre n'est plus à démontrer; restait à trouver un certain équilibre pour éviter une verrine trop lourde ou un goût terreux trop présent.

Voici les mises-en-bouches que j'ai concocté, avec un gaspacho aux couleurs toniques, léger et acidulé, contrastant avec le goût plus puissant de la chantilly au chèvre. Quelques graines pour la touche finale, et il ne reste plus qu'à passer à l'apéro!

11 nov. 2017

Mini-cannelés chocolat-fève tonka

Il n'est plus nécessaire de présenter les cannelés, cette spécialité bordelaise au bon goût de vanille et de rhum. Je vous avais déjà proposée une recette de mini-cannelés, celle de Christophe Felder ; aujourd'hui, je vous propose une variante chocolatée, parfumée à la fève tonka.




Mini-canelés chocolat-fève tonka



Ceux-ci on eu un vif succès. Ils sont croustillants et moelleux à la fois, avec un bon goût de chocolat et la saveur particulière de la fève tonka . 

8 nov. 2017

Poulet rôti, sauce huître et oignons de printemps

Vous aimez les saveurs de la cuisine asiatique, mais le temps passé à découper les différents ingrédients vous freine; alors vous devriez être séduits par cette recette de poulet, sauce huître et oignons de printemps.


Poulet rôti, sauce huître et oignons de printemps



Ici, 5 minutes seulement suffisent à découper le gingembre et les oignons. Et au final, toutes les saveurs des mets asiatiques sont au rendez-vous.

6 nov. 2017

Tarte aux pommes "bouquet de roses"

Ceux qui me suivent sur Facebook auront sans aucun doute repéré les photos de cette tarte que j'ai posté la semaine dernière.
J'ai craqué pour la vidéo de cette tarte "bouquet de roses " façon Alain Passard.

Difficile, il faut dire, de rester insensible à une tarte si joliment dressée, d'autant plus qu'en regardant la vidéo, cette tarte semble une réelle partie de plaisir!



Tarte aux pommes "bouquet de roses"



Cette tarte aux pommes ne présente pas de réelles difficultés, mais il faut s'armer d'un peu (beaucoup ...) de patience pour façonner les roses, surtout si, comme moi, vous prenez une variété de petites pommes. La prochaine fois, c'est sûr, je prendrais des pommes de calibre standard!

2 nov. 2017

Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi

S'il y a une légumineuse que j'affectionne particulièrement, c'est bien le pois chiche. Il permet de réaliser de nombreux plats simples et économiques comme cette salade croquante, acidulée et goûteuse: le balilah.



Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi


C'est un plat de rue palestinien très populaire, servi chaud en en-cas; Il peut se déguster chaud, froid ou à température ambiante, souvent en mezze.

30 oct. 2017

Kvaefjordkake ou Verden beste, le meilleur gâteau du monde

Je vous propose une petite escapade en Norvège avec ce "kvaefjordkake" (à vos souhaits !), le gâteau que les Norvégiens ont nommé "le meilleur gâteau du monde" (verden beste en Norvégien).

Je suis sûre qu'il va faire saliver plus d'un d'entre vous! Il s'agit d'un gâteau style génoise, surmonté de meringue et d'amandes, et garni de crème vanillée, style crème diplomate.  



Kvaefjordkake ou Verden beste, le meilleur gâteau du monde


29 oct. 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur ceux et celles qui ont réalisé des recettes du blog, une occasion de vous remercier de la confiance que vous me faites en étant de plus nombreux à suivre le blog.

Commençons par Mélina du blog "Mélina & Chocolat" et sa réalisation de la scarpaccia de courgette d'Alain Ducasse, repérée sur mon blog. 






27 oct. 2017

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Je participe au concours "Jamais sans œufs", organisé par "l'oeuf de nos villages dont la thématique est: sublimer les restes d'un repas en créant, grâce aux œufs plein air Maxi Gourmands, une recette maxi gourmande.




Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf mollet



Pour moi, ce sera un reste de pain, que j'ai décidé de retravailler en gaufre, à décliner en plat ... ou en entrée pour les plus gourmands... accompagné de tagliatelles de carottes, d'un fin morceau de lard et d'un œuf poché. 


23 oct. 2017

Soupe aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée

Ce week-end, le vent a soufflé fort sur les côtes finistériennes, et au retour d'une balade en bord de mer, pour admirer le magnifique spectacle des vagues s'écrasant sur les roches, nous avons apprécié de nous réchauffer avec une bonne soupe.




Soupe  aux oignons de Roscoff et Coreff ambrée



La soupe à l'oignon est un grand classique de la cuisine française; j'ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.


21 oct. 2017

Le Fondant Baulois ®

Cet été, vous avez peut-être vu la publication de la recette de fondant baulois qu'avait réalisé ma fille d'après la recette de Bernard.

Grâce à cette recette, le "Fondant Baulois" m'a proposé de goûter la création originale; autant vous dire que je me suis empressée d'accepter!





Lorsque j'ai reçu mon colis,... surprise..., en plus du Fondant Baulois, j'ai reçu un gâteau nantais et un tube de pâte à tartiner, coeur de Fondant Baulois: de délicieuses dégustations en perspective !

18 oct. 2017

Indian butter chicken (murgh makhani)

Je ne connaissais pas le butter chicken, un curry indien semble-t-il très populaire en Inde ... et dans le monde entier, où la recette s'est exportée.

Le nom de "poulet au beurre" (butter chicken)  pourrait porter à confusion, car, en fait, la quantité de beurre de la recette n'est pas très importante ; c'est la noix de cajou réduite en crème et la crème fraîche ajoutée en fin de cuisson qui donnent au plat un côté "beurré".




Indian butter chicken (murgh makhani)

14 oct. 2017

Croquettes de riz au lait, coeur au Carambar ou Chamallow

J'avais un reste de riz au lait et surtout une super envie de gourmandise, pour me remonter le moral après un week-end à la météo morose !



Croquettes de riz au lait, coeur aux Carambar ou Chamallow


J'ai réalisé deux versions de croquettes, l'une avec des Carambars et l'autre avec des Chamallow; c'est celles aux Carambars qui ont eu, sans conteste, le plus de succès. Les Chamallow apportent plus de sucre que de goût. Je vous recommande donc les premiers. Vous pouvez aussi remplacer les Carambars par des caramels au beurre salé.

11 oct. 2017

Brioches roulées poire-chocolat

J'ai eu la chance d'avoir quelques poires au jardin cette année. Certaines sont un peu abîmées par des coups de bec ou des attaques d'insectes, aussi il me faut les utiliser rapidement; c'est pourquoi, en ce moment, je les cuisine beaucoup.





Si la compote aux poires et tomates vertes n'a pas inspiré ma fille... qui n'y a même pas goûté... je ne pas dire autant de cette délicieuse brioche aux poires chocolat qui l'attendait, encore tiède, à la sortie des cours ! 
Là, pas de souci, elle ne s'est pas faite prier pour prendre une part, puis deux ! Moi non plus, d'ailleurs, car les poires tièdes et fondantes, avec le chocolat coulant, j'ai du mal à résister ! 

9 oct. 2017

Compote poire-tomate verte

Voilà une recette qui fera grimacer certains, mais intéressera les jardiniers qui ont des tomates qui peinent à mûrir en fin de saison. Les tomates vertes sont ici cuisinées en compote, associées à un autre fruit de saison, la poire.



Compote poire-tomates vertes


J’ai utilisé des tomates cœur de bœuf, mais n’importe quelle variété de tomate verte (immature) fera l’affaire. Il faut qu'elles soient récoltées juste avant que la couleur "vire"; trop tôt, elles sont immangeables.

6 oct. 2017

Atelier culinaire chez Guyader Gastronomie, avec Benoît Molin

Mon partenaire Guyader Gastronomie m'a invité, ainsi que d'autres bloggeuses bretonnes, à un atelier culinaire, lors de l'inauguration de sa nouvelle usine, à Kervignac (56), près de Lorient.
C'est une usine verte, peu énergivore, avec 4000 m2 d'ateliers flambants neufs, où travaillent une quarantaine de personnes. Spécialité de cette usine à taille humaine : un atelier traiteur pour les cakes, plats cuisinés et la gamme végétale.


entreprise Guyader Kervignac


4 oct. 2017

Papillotes de patates douces aux noix de pécan

Hello! Le soleil brille aujourd'hui dans le ciel et dans mon assiette!

Je partage avec vous cette délicieuse recette de patates douces, cuites en papillotes, avec un minimum de temps de préparation.
La cuisson en "milieu fermé" permet de cuire les légumes dans leur jus et de préserver ainsi les saveurs, et d'en éviter le dessèchement.







Les patates douces ainsi cuites sont fondantes, terriblement goûteuses, comme si elles avaient été cuites dans un bouillon parfumé; le croquant des noix de pécan, rajoutées en fin de cuisson, est très agréable. J'ai préalablement grillé à sec les noix de pécan pour leur donner plus de saveur (environ 10 min à 180°C au four). 
L'ail, cuit "en chemise", est fondant et goûteux, avec une saveur moins puissante que d'habitude, plus douce.

2 oct. 2017

Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder

Il faut du temps pour ériger une cathédrale, il en faut aussi pour réaliser ce délicieux kouglof; je vous rassure, on parle ici d'heures et non de décennies!

Il faut du temps pour que la pâte "pousse", que la brioche cuise ... mais je vous assure, ça en vaut vraiment le coup! 


Kouglof "cathédrale" de Christophe Felder


Ce kouglof est ultra moelleux, délicieusement parfumé. Une vraie merveille!

Compte-tenu qu'il s'agit d'une recette du chef Christophe Felder, le seul risque que je prenais était que ma réalisation ne soit pas à la hauteur de celle du maître! 


29 sept. 2017

Cake aux poires entières et thé chaï

Restons dans les cakes, mais cette fois-ci, en version sucrée, avec un gâteau de saison, réalisé avec les poires de mon jardin.

Vous connaissez sans aucun doute les cakes aux poires où ces dernières sont laissées entières, plantées debout dans la pâte à gâteau; le visuel est superbe, et cela fait un moment que je voulais en tester un.


Cake aux poires entières et thé chaï


J'ai craqué  en voyant le cake aux poires et thé chaï de Gloria, du blog chilien « Canela Kitchen ». A la base , il s'agit d'une recette extraite d'un très beau blog français que vous connaissez certainement  "Chic, Chic, Chocolat" .
Voyez comme les recettes voyagent à travers le monde !

26 sept. 2017

Carrot cake feta-noisette à l'huile d'olive

Je me fais rare ces temps-ci, mais je me rends compte que vous restez toujours aussi fidèles et je vous en remercie.

Je reviens aujourd'hui vous proposer une recette de cake salé que j'avais réalisé au printemps, mais qui colle parfaitement à la saison automnale avec son bon goût de noisettes. Réalisé tel un carrot-cake, mais en version salé, ce cake devrait vous régaler! Sa belle couleur orangée ne vous met-elle pas déjà en appétit?


Carrot cake feta-noisette à l'huile d'olive



Le cake est moelleux; les noisettes, ainsi que l'huile d'olive, lui apportent du caractère. Vous pouvez le déguster à l'apéritif, en pique-nique, en entrée ou pour un souper léger, accompagné d'une salade. Bref, vous auriez tort de vous en priver!



Carrot cake feta-noisette à l'huile d'olive


17 sept. 2017

Mise à l'honneur

Merci à toutes celles qui me font l'honneur de réaliser les recettes que je publie sur le blog et me font parvenir une photo ou un lien vers leur blog. Aujourd'hui, ce sont elles que je mets à l'honneur.


Tout d'abord, mon amie Lavande du blog " Coeur Vadrouille" avec sa réalisation de rillettes de maquereaux fumés , à décliner sur des toasts à l'apéritif ou en entrée.




Rillettes de maquereaux fumés

15 sept. 2017

Galette de lentilles corail au curry et à la pomme

J'aime beaucoup les galettes végétales à base de légumineuses car en plus d'être une excellente source de protéines, on peut les varier à l'envi.

Dans le style des galettes de quinoa aux fanes de carotte , je vous propose aujourd'hui de petites galettes végétariennes à base de lentilles corail, carotte, pomme râpées et curry.



Galette de lentilles corail au curry et à la pomme:



13 sept. 2017

Brownie healthy (végan)

Je ne suis ni vegan, ni végétarienne, mais je suis toujours curieuse de découvrir de nouvelles associations de saveurs. J'ai craqué pour le brownie healthy du blog " Equilibre et Saveur" ,sans oeufs, à base de purée et de lait d'amande.



Brownie healthy (végan)


11 sept. 2017

Cervelle de canut , une spécialité lyonnaise

Connaissez-vous la cervelle de canut? Il s'agit d'une spécialité fromagère de la cuisine lyonnaise qui tient son nom des "canuts", ouvriers de la soie dont cette spécialité fromagère constituait, semble-t-il, l'essentiel du repas. 



Cervelle de canut , une spécialité lyonnaise



C'est une recette facile, rapide à préparer, économique et si délicieuse que j'en ferais volontiers mon repas, accompagné d'un bon pain de campagne ! 

8 sept. 2017

Poulet au citron (recette algérienne)

Si vos promenades culinaires à travers le net vous ont conduit cet été jusqu'au blog gourmand " Les joyaux de Shérazade", vous avez peut-être vu qu'elle organisait un concours destiné aux blogueuses, avec, à la clé, pour les 3 premiers vainqueurs,  un exemplaire de son second livre: " Ma cuisine algérienne".

Chacun est invité à réaliser une recette algérienne présente sur son blog.
J'ai choisi sa recette de poulet au citron, un plat haut en couleur et en saveur, qui reflète bien la cuisine familiale algérienne, alliant simplicité et économie.


Poulet au citron (recette algérienne)


Le poulet et les pommes de terres sont fondants et goûteux. La coriandre apporte une saveur toute particulière à ce plat et le citron confit au sel le parfume de façon subtile et légère.

4 sept. 2017

Salade de chou aux lardons et comté , sauce au yaourt

Et voilà, l'arrivée du mois de septembre sonne vraiment la fin des vacances , le retour au travail ou à l'école pour nombreux d'entre vous ! 

Si j'ai déjà repris le travail depuis quelques semaines, c'est vraiment aujourd'hui que je prends conscience que les vacances sont belles et bien finies ! 

Je vous propose aujourd'hui une recette rapide à préparer, idéale en entrée ou pour vos bentos, à apporter au boulot: une salade de chou aux lardons fumés et comté, allégée par une sauce à base de yaourt et de moutarde.




Salade de chou aux lardons et comté


Mon fils, au départ guère emballé à l'annonce du menu, a mangé les 3/4 de la salade à lui tout seul; il a apprécié le chou coupé finement à la mandoline... et bien sûr, les saveurs de la salade. 

Croquante, goûteuse, et allégée du fait d'une sauce à base de yaourt, elle devrait plaire à plus d'un d'entre vous. 

29 août 2017

Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire

Je me mets une fois de plus à l'heure basque avec ces tartines de pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire, typique du Pays Basque.




Pain grillé au fromage de brebis et confiture de cerise noire



Je ne suis pas très portée sur les confitures, qui sont trop sucrées à mon goût, mais avec la confiture de cerise noire que m'a fait découvrir mon partenaire Ederki, j'apprends à l'apprécier. Celle-ci est douce mais pas trop sucrée.

27 août 2017

Compotée d'abricot au romarin et mousse mascarpone

Et si vous finissiez votre repas par une belle verrine gourmande où la saveur acidulée de l'abricot réveillera vos papilles.


Compotée d'abricot au romarin et mousse mascarpone



 S'il y a un mariage que j'adore avec l'abricot, c'est bien celui du romarin. D'ailleurs, je vous avais déjà proposer une délicieuse recette de glace abricot, romarin et mascarpone.


25 août 2017

Riz aux pois chiches, épices et raisins secs, selon Yotam Ottolenghi

Hello, me voilà de retour! Les vacances sont malheureusement terminées pour moi, mais l'envie de farniente est encore fortement présent! C'est pourquoi je reprends très doucement mes publications. Trois semaines avec une connexion internet quasi-inexistante, je vous assure que ça fait du bien !

Je reviens tout de même partager avec vous une belle recette de Yotam Ottolenghi, issue du livre « Jérusalem «.
Ce plat, d’origine séfarade, associant riz, fruits secs, pois chiches, épices et herbes est tout simplement délicieux. Il peut constituer à lui-seul un plat végétarien ou être servi  en accompagnement de poisson frit, de poulet …



Riz aux pois chiches, épices et raisins secs, selon Yotam Ottolenghi