23 avr. 2018

Sauce salade acidulée-sucrée

Dès que le soleil fait son apparition, moi j'ai une envie irrépressible de manger des crudités.J'ai trouvé un assaisonnement très gourmand qui magnifie la plus simple crudité.


Sauce salade acidulée-sucrée



Attention, cette sauce est une tuerie, tellement gourmande qu'elle peut créer une dépendance! je vous aurai prevénu !

J'en assaisonne mes crudités (carottes râpées, choux finement émincés ...) mais aussi des légumes vapeurs, le poisson blanc ....


Salade de chou rouge Sauce salade acidulée-sucrée


19 avr. 2018

Sablé breton, en version allégée, par Chef Damien

Le soleil est enfin là; les doigts de pied en éventail dans le gazon, je profite de ce beau temps pour déguster mon thé, accompagné de petits sablés bretons ...  pendant que mon voisin se tue à la tâche avec sa tondeuse!  

Les sablés bretons ne riment guère avec légèreté; ils sont généralement riches en sucre et surtout en beurre. Chef Damien les a revisités en version allégée, avec moins de beurre, moins de sucre ...et comme cela, moins de culpabilité ! 





Sablé breton, en version allégée




Ces sablés bretons sont peu sucrés, mais tout aussi addictifs avec leur léger goût de sarrasin! La levure leur donne un côté moins cassant à la dégustation.
Moi, j'ai adoré cette version allégée.

17 avr. 2018

Veau marengo

Lorsque je reçois près d'une vingtaine de personnes, le choix d'un plat principal qui plaise à tous se pose toujours. Cette fois-ci, pas de poulet au citron ou au sumac (mon préféré), j'ai fait dans le classique avec ce veau marengo, un plat convivial, idéal pour les grandes tablées.



Veau marengo / cuisine française


Pour la petite histoire, le veau marengo est une recette qui date de la période napoléonienne, en souvenir de la victoire de Bonaparte à Marengo, village du Piémont italien; autant dire qu'il s'agit donc d'un grand classique de la cuisine française. A l'origine, il s'agissait d'un plat à base de poulet, d'écrevisse, d'oeufs frits et croûtons de pain.

13 avr. 2018

Tatin de boudin noir

Le boudin noir est une charcuterie qui ne fait pas toujours l'unanimité, et pourtant, c'est un régal, et qui plus est, c'est un met riche en fer.

Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.


Tatin de boudin noir



10 avr. 2018

Planteur antillais

Lorsque l'on reçoit de nombreuses personnes et que l'on veut préparer un cocktail simple et rapide, le classique planteur antillais ou "punch" est une valeur sûre.

Je ne prétendrai pas détenir la recette du "vrai planteur", je partage simplement avec vous ma recette.




Planteur antillais ou punch



4 avr. 2018

Sablé noisette

Avec l'arrivée du printemps ... enfin, façon de parler car côté météo, ce n'est pas vraiment ça ... je profite de faire un peu de tri dans mes placards.
J'avais un reste de poudre de noisette, j'ai décidé d'en faire de délicieux sablés pour accompagner ma tasse de thé, à l'heure du goûter.




Laissez-vous aussi tenter par ces petits sablés, friables, au bon goût beurré et au léger goût de noisette!


28 mars 2018

Riz au lait crémeux à l'ancienne (cuisson au four)

Le riz au lait, cuit au four, était une véritable tradition familiale chez moi. Tout comme la "tergoule" en Normandie, le riz au lait faisait partie des desserts traditionnels en Bretagne.

Presque chaque mercredi, ma mère ou ma grand-mère le faisaient cuire longuement au four, dans une grande quantité de lait. Sous sa croûte dorée, presque noire, se cachait un riz au lait crémeux, au délicieux goût proche de la confiture de lait. Ma sœur et moi nous disputions la croûte; nous allions jusqu'à racler, avec la lame d'un couteau, les restant de croûte sur les bords du plat!


Riz au lait crémeux à l'ancienne (cuisson au four)



Je cuisine assez régulièrement du riz au lait, sans prendre toujours le temps de le faire cuire au four ( cf riz express à la cocotte-minute ). Mais depuis quelques mois, après moult essais, j'ai trouvé LA RECETTE de riz au lait qui me convient, adaptée à mon four et à ma cocotte en fonte. Le riz au lait est crémeux à souhait, même dégusté froid; il n'est pas non plus trop sucré. C'est une véritable tuerie qui a le bon goût de l'enfance !