26 mai 2017

Mi-cuits chocolat-poire (sans farine)

L'alliance poire-chocolat n'a plus à faire ses preuves, alors, quand le dessert est servi chaud, avec des poires fondantes et un chocolat coulant, on n'y résiste pas longtemps, d'autant que ce mi-cuit est un dessert sans farine, avec peu de beurre ... très peu sucré.... bref, une tuerie pour finir un repas par une touche de gourmandise mais sans trop culpabiliser!  




Mi-cuits chocolat-poire (sans farine)



24 mai 2017

Wraps de truite fumée, avocat et épinards

Prêts pour un délicieux pique-nique ou un repas nomade le temps d'une pause repas ?

Rien de tel qu'un pique-nique en famille ou entre amis pour profiter de l'arrivée des beaux jours et oublier un moment le boulot !
Pour ce repas champêtre, que diriez-vous de déguster des wraps de truite fumée, avocats et épinards?




Wraps de truite fumée, avocat et épinards



J'ai choisi de la truite fumée de chez mon partenaire Guyader, une truite née, élevée et transformée au coeur de la Bretagne, tout près de chez moi.

22 mai 2017

Crumble aux pommes sarrasin-noisettes

Me voilà enfin de retour sur la toile après plus d'une semaine sans internet! Du coup, j'ai pris du retard dans mes publications, ma boite mail croule sous les messages et je ne suis pas passée voir ce qu'il y avait de nouveau sur les blogs de chacun et chacune ! Et comme je pars en vacances en fin de semaine, ça ne va pas s'arranger ! 

Pour l'instant, je vous propose de larguer les amarres le temps d'un repas. Ça tombe bien, car aujourd'hui le soleil brille, la mer est magnifique et la petite brise qui souffle suffira à gonfler les voiles! 


Crumble aux pommes sarrasin-noisettes




Lors du Grand prix Guyader qui se déroulait au début du mois sur Douarnenez, j'ai eu l'opportunité de cuisiner à bord du catamaran TS 42 Guyader Gastronomie, un catamaran de croisière rapide conçu pour allier performance et confort de navigation, catamaran qui s'alignera sur la route du rhum 2018 avec Christian Guyader à la barre. Pour notre virée, nous nous sommes contentés du plan d'eau de Douarnenez. 



15 mai 2017

Bouquet de cupcakes (ganache montée chocolat blanc)

La fête des mères approche, pourquoi ne pas offrir à votre maman ce beau bouquet gourmand ? Je peux vous garantir que ce bouquet, bien qu'éphémère, fera le bonheur de plus d'une gourmande! 


Bouquet de cupcakes (ganache montée chocolat blanc)



Il s'agit, ici, de ma participation à mon premier défi gourmand de Cuisine Addict; ce défi consistait à réaliser des cupcakes printaniers en utilisant les caissettes en papier pastel et le kit douilles pâtisserie Wilton .

13 mai 2017

Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir

La voilà .... ma recette de poêlée de fraises de Plougastel dont je vous parlais dans mon billet précédent! 


Poêlée de fraises de Plougastel et tuiles de blé noir


C'est une recette que je fais depuis des années et qui remporte toujours autant de succès, tant auprès des grands que des petits. C'est un des desserts préféré de toute la famille. Le contraste des fraises chaudes et la glace est très agréable et sort un peu des sentiers battus, sans pour autant présenter de difficultés de réalisation, à condition de bien suivre les consignes de la recette.

11 mai 2017

Tuiles au blé noir (sans gluten)

Dans mon billet précédent, je vous disais que mon partenaire Guyader m'avait proposé d'animer un atelier culinaire lors du Grand Prix Guyader, en collaboration avec Saveur de Cornouaille.

Cet atelier était sous le thème d' "un après-midi sucré", pour lequel j'ai décidé de mettre à l'honneur ma belle région avec des produits comme les fraises de Plougastel, le blé noir et le beurre.... demi-sel bien sûr ! 

Pour accompagner la poêlée de fraises que je vous présenterai plus tard, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). 




Tuiles au blé noir (sans gluten)


Cet atelier était une première pour moi, aussi, pour mettre toutes les chances de mon côté, j'avais préparé à l'avance plusieurs fournées de tuiles. Et là, j'avais bien fait car dompter le four professionnel du stand Saveur de Cornouaille n'a pas été une partie de plaisir ! J'avais réussi à ne pas utiliser la vapeur, mais je n'avais pas vu que la ventilation était en marche. Lorsque j'ai glissé ma plaque de pâtisserie recouverte d'un tapis style silpat, sur laquelle j'avais coulé ma pâte, j'ai eu la mauvaise surprise de voir mon tapis "battre au vent" .... et mes bandes de pâtes former un beau méli-mélo ! Heureusement, les bloggeuses Chris, Jacqueline, Georgina, Laura et Mathilde étaient là pour m'encourager et me soutenir psychologiquement ! Au final, je vous rassure, j'ai tout de même réussi à venir à bout de mon tapis volant et à réaliser de délicieuses tuiles de blé noir ! 


Tuiles au blé noir (sans gluten)



Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide.
Je vous propose deux présentations de tuiles: la forme classique, réalisée en moulant les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou une gouttière à tuiles, et une forme originale, vue lors d'une émission présentée par Christophe Michalak, où de longues bandes de pâte sont roulées autour de tubes en inox.


8 mai 2017

Grand Prix Guyader 2017

Le Grand Prix Guyader, qui se déroule chaque année dans la superbe baie de  Douarnenez, s'achève après 10 jours de régates où s'affrontent les marins de différentes disciplines (dragons, Diam 24, grands bateaux de la course au large, kayak, paddle....)


Grand Prix Guyader 2017


J'ai eu le privilège, ainsi que d'autres bloggeuses bretonnes, d'être invitée à assister à l'événement, par mon partenaire Guyader.

3 mai 2017

Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi

Dernièrement, j'ai gravement salivé devant l'assiette de mon collègue de boulot, assiette composée de salade, crudités et de falafels! Rassurez-vous, je n'en ai pas chipé un seul morceau ! 

N'ayant pas mangé de falafels depuis une éternité, il fallait que j'y remédie au plus vite! Ni une, ni deux, un petit tour sur le net pour dénicher cette recette de falafel, extraite du livre Jérusalem de mon cher Ottolenghi, publiée sur le blog "Les aventures culinaires de Kiki ".




Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi




Pour ceux qui ne connaîtraient pas les falafels, il s'agit d'une spécialité culinaire végétarienne très répandue au Moyen-Orient, composée de pois chiches ou de fèves, légèrement épicées, cuites dans un bain d'huile. On les mange souvent en sandwich dans un pain style pita, accompagnées de sauce tahini ou sauce yaourt. Les falafels sont croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

1 mai 2017

Mise à l'honneur

Ce week-end, je vous laisse bosser à ma place, 1er mai oblige!

Le temps est venu de mettre à l'honneur votre cuisine, inspirée par les recettes de mon blog.

Commençons par une belle tartine de Pâte sucrée de pois cassés confits , pâte testée par Marie du blog "Allergique Gourmand" , une version dans laquelle elle a ajouté de la farine de souchet qui rappelle la saveur de l'amande et facilite digestion et transit intestinal .







Puis vient Momo Rebeucop pour la réalisation , en version individuelle, du gâteau crousti-fondant chocolat-poires , gâteau qui connait un vif succès. 




Vient ensuite mon amie Lavande du  blog coeur vadrouille qui a testé la recette de riz frit au porc et à l'ananas , un plat sucré-salé facile à faire et savoureux à souhait .




Suit sa recette d'Eton mess aux fruits rouges, l'un de mes desserts fétiches qui associe meringue, chantilly et fruits rouges. Rien que d'en parler, j'en ai les papilles qui frétillent !






Et enfin , voici le tour d' Émeline du blog "Vite fait...bien fait" et sa salade de fanes de radis , une recette anti-gaspi croquante, aux délicieuses saveurs asiatiques et réalisée en un rien de temps.





Merci à tous et toutes pour ces photos, pour m'avoir fait confiance en testant les recettes du blog, et pour vos retours qui m'encouragent à poursuivre ces partages .

Que vous testiez mes recettes me fait le plus grand plaisir, d'autant plus si elles émoustillent vos papilles ! Amis lecteurs, n'hésitez pas à mettre un commentaire si vous réalisez une recette, cela pourra encourager d'autres cuisiniers.

Bon week-end du 1er mai !