29 avr. 2017

Défi gourmand de Cuisine Addict

Dernièrement, j'ai été contactée par Emilie du site "Cuisine Addict ", site de e-commerce, véritable caverne d'Ali Baba qui propose près de 10 000 références culinaires.




Emilie m'a proposé de participer aux "Défis gourmands de Cuisine Addict" et de faire ainsi partie de la "Brigade des Agitateurs de papilles". Vous vous doutez bien que je ne me suis pas faite prier ... lorsqu'il s'agit de découvrir de nouveaux produits, je suis toujours partante! 

J'ai reçu, ainsi que d'autres blogueuses, un colis surprise à partir duquel je devrai pâtisser sur un thème précis.

27 avr. 2017

Merveilleux au café et spéculoos

S'il y a des desserts que nous affectionnont particulièrement à la maison, ce sont les desserts à la meringue comme la pavlova ou l'eton mess, qui sont toujours du plus bel effet, et de vraies tueries au niveau gustatif, surtout plus où on avance dans la saison et que les fruits frais se gorgent de soleil .  

Pour changer un peu, niveau visuel et parfum, j'ai voulu tester une recette de merveilleux, un gâteau à la meringue, originaire de Belgique, recouvert de crème fouettée et de copeaux de chocolat; celui au café et spéculos du blog Amuse Bouche m'a particulièrement tenté. 






Et bien, même si je n'ai pas obtenu un si beau résultat que mon modèle, je suis assez contente du résultat...et la prochaine fois je ferai mieux, promis !
Niveau gustatif, ce merveilleux a fait fureur! Il glisse tout seul en fin de repas, même s'il est composé de chantilly, mascarpone et de meringue; le dessert merveilleusement croquant est équilibré ...en goût..; parce que c'est quand même une bombe calorique! 

21 avr. 2017

Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi

Aujourd'hui, au menu, un kosheri ou kushari, kochari, un plat égyptien très populaire associant riz, lentilles et pâtes, que l'on peut déguster à chaque coin de rue au Caire. Ce plat est similaire au mujaddara que j'avais repéré sur le blog "Marlyzen, cuisine revisitée". Il est le plus souvent servi accompagné de sauce tomate épicée mais il est aussi délicieux avec une salade de concombre et de tomates au yaourt. C'est un plat parfait pour les végétariens.




Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi



La liste d'ingrédients peut paraître longue, mais rassurez-vous, rien d'introuvable; je suis sûre que vous avez presque tout ce qu'il faut dans votre placard. 

18 avr. 2017

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

En route pour l'Italie avec cette soupe épaisse, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé.

La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.


Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil




16 avr. 2017

Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)

Après la recette de rillettes de sardines, je vous propose une autre variante autour des recettes du placard: les rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs. Ces rillettes sont tout aussi faciles à réaliser que les précédentes, et toujours aussi crémeuses.






Mackerel rillettes with mustard, tarragon and white beans (lactose-free)



Les légumineuses sont riches en fibres, minéraux et en protéines végétales ce qui en fait une tartinade plus saine que les classiques rillettes, où le crémeux est souvent apporté par de la crème fraîche ou du beurre.

14 avr. 2017

Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)

Les week-end prolongés sont souvent l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un apéritif ou lors de pique-niques (pour ceux qui ont la chance d'avoir de belles températures). Je vous propose de déguster à l'occasion de bonnes rillettes marines, réalisées en un tour de main avec les conserves du placard!



Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)



Ces rillettes de sardines sont nées d'un reste de haricots blancs à utiliser. La préparation est saine, économique, crémeuse, sans ajout de matière grasse car l'onctuosité de la tartinade est apportée par une purée de légumineuse, ici des haricots blancs; elle est aussi très bonne avec des haricots rouges (déjà testée), mais moins appétissante . 

Pour la préparer en un éclair, vous pouvez passer le tout au mixer ou alors, écraser les sardines à la fourchette pour garder un peu de matière dans la tartinade

11 avr. 2017

Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom

J'avais un reste de riz à utiliser, aussi, je me suis replongée dans mon livre fétiche "Toute la cuisine chinoise" de Ken Hom pour y trouver une recette facile et rapide à réaliser. J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de riz frit au porc et à l'ananas.



Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom



Il s'agit d'une recette, probablement thaï, qui connait un grand succès à Hong-Kong et qui est un parfait équilibre entre les notes sucrées et salées. 
L'ananas apporte au plat beaucoup de fraîcheur: croquer dans les morceaux d'ananas chauds et juteux est un délice.

Vous pouvez y ajouter quelques noix de cajou, remplacer (ou non) le porc par des crevettes, y ajouter quelques légumes verts... bref, ce riz frit est une bonne base pour laisser parler vos envies!

9 avr. 2017

Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté)

Il est très facile de réaliser ses propres barres énergétiques à la maison, et cela, avec peu de matériel et d'ingrédients.



Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté) raw bar

Ces barres tendres associent un fruit sec, la datte, avec une noix, la noix de cajou; j'y ai ajouté de la poudre de moringa, un "superaliment" dont je vous parlais dans un post précédent, en vous proposant ma recette de guacamole. Vous pouvez y jouter aussi des épices( cannelle, gingembre..).



poudre Moringa & Co



Les barres "raw" sont des concentrés d'énergie à croquer, très digestes et sans sucre ajouté, idéales pour les sports d'endurance ou les petits creux.


7 avr. 2017

Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse

Il suffit d'une rayon de soleil pour me donner envie de repas plus léger. Pas vous?


Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse



Que diriez-vous de déguster une belle salade de concombre, croquante et rafraîchissante, au goût plein d'exotisme?

En effet, dans la salade que je vous propose aujourd'hui, le concombre prend des notes exotiques avec la crème de coco, la sauce nuoc-mâm et le gingembre qui l'accompagnent.

C'est une entrée facile à réaliser, très chic ainsi présentée et délicieuse.


5 avr. 2017

Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)

"Avril, ne te découvre pas d'un fil !" Voilà un dicton que chacun connait et qui nous met en garde contre le temps changeant de ce mois printanier, avec des risques de prendre froid ! C'est ce qui m'arrive: gros coup de fatigue, gorge qui chatouille( enfin, gratouille serait plus juste!). J'ai décidé de remédier à ces petits maux en alternant infusions au thym et thé aux jujubes


Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)



Souvenez-vous, les dattes rouges ou jujubes (hongzao en chinois), je vous en avais déjà parlé en vous présentant la délicieuse recette de canard aux patates douces et jujubes.

Les jujubes sont considérées par les Chinois comme le "Roi des noix" pour leur excellente valeur nutritionnelle. Elles sont utilisées autant en médecine qu'en cuisine.
Elles sont très riches, entre autre, en vitamines A, B1, B2 ou C, calcium, phosphore, fer et magnésium. Dans les anciens textes chinois, les jujubes sont recommandées pour renforcer la rate et l'estomac; elles renforcent l'organisme, elles aident à digérer les aliments, à tonifier le sang, à réguler la tension, à favoriser le sommeil en luttant contre le stress... Elles sont aussi très bonnes contre le rhume, la grippe et la toux.... Bref, elles sont idéales pour me booster en ce moment!

3 avr. 2017

Mise à l'honneur


L'heure est venue de mettre à l'honneur toutes celles qui me font confiance et tentent mes recettes.

C'est toujours un plaisir de recevoir vos photos, vos commentaires et de voir vos variantes des différentes recettes présentées sur mon blog.

Commençons par Marlyze du blog "Marlyzen, cuisine revisitée" chez qui les endives caramélisées au jambon Serrano de Yotam Ottolenghi ont remporté un franc succès ! 



endives caramélisées au jambon de serrano