16 janv. 2017

Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)

Au départ, il s'agissait de carrés moelleux à l'amande et haricots blancs, recette de Rose Noisette. J'avais mis ce gâteau dans ma longue, très longue, to-do list, mais je n'avais pas l'intention de l'y laisser croupir!


Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten, sans beurre)



Premier raté, j'avais oublié d'acheter des haricots blancs en boîte en faisant mes courses, mais pas de souci, j'avais un mari sous la main qui voulait bien faire un détour par le supermarché.


C'est là, le deuxième raté! Confier des courses à mon mari! En général, il ne rapporte jamais ce dont j'ai besoin; je le soupçonne de le fait exprès pour éviter que je lui confie trop souvent la corvée de courses! Comme je le connais, je lui ai précisé que je voulais une boîte de haricots blancs cuisinés, au moins 100 g poids net, mais nature, surtout pas à la tomate ... Car sans précision, je pense qu'il m'aurait ramené celle-là ! Et bien, après 10 min passées au rayon conserve, un appel téléphonique que je n'ai pas entendu, il m'a ramené "fièrement" une boîte ....de haricots beurre! Poufffff, il est vraiment désespérant ... mais je n'en changerais pas pour autant ! 

Comme j'avais vraiment en tête de faire cette recette (la Bretonne est têtue !), je me suis donc rabattue sur les pois cassés, légumineuses que j'ai déjà utilisées plusieurs fois en pâtisserie, comme dans le fondant aux amandes et pâte sucrée de pois cassés et dans la galette des rois, fausse frangipane

J'ai cuit environ 80 g de pois cassés secs dans 5 fois leur volume d'eau, avec une pincée de bicarbonate, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.


Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)


Voici donc ma version de ce gâteau sans oeufs, sans gluten, sans beurre, hyper moelleux, presque aérien, peu sucré mais très gourmand avec ses amandes croquantes. La pâte est un peu friable, d'où le côté pratique de le déguster en carrés.

Bon, sans rancune... mon mari a eu droit sa part ! 


Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)




Carrés moelleux aux amandes et pois cassés

(prep 15 min/ cuisson 20 min)

ingrédients /12 petits carrés

  • 100 g de pois cassés cuits (ou haricots blancs en bocal)
  • 120 g de poudre d'amandes
  • 100 ml de lait végétal (riz-noix de coco pour moi)
  • 2 c à s de farine sans gluten (riz, maïs, millet...)
  • 3 c à s de sucre muscovado 
  • 1/2 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de poudre de vanille
  • 1/2 à 1 c à c d'arôme d'amande amère ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 70 g d'amandes 


Préchauffez le four à 180°C.

Réduisez les pois cassés cuits en purée, ajoutez-y le sucre, la vanille et l'arôme d'amande amère. 

Incorporez la poudre d'amande, la farine et le bicarbonate.

Ajoutez le lait végétal et mélangez de façon à obtenir un mélange homogène. Ajoutez-y les amandes grossièrement concassées.

Graissez un moule carré de 18 cm de côté.

Enfournez pour 20 à 25 min; le temps de cuisson peut varier selon les fours et le moule utilisé. Le gâteau doit être à peine doré et un pic enfoncé en son centre doit ressortir à peine humide.

Laissez refroidir avant de découper en une douzaine de carrés.

36 commentaires:

  1. Hummm, de bon carrés santé!!! Superbe!!! Bise, bon lundi dans la joie et la tendresse!

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    1. Comme quoi santé peut rimer avec gourmandise ! Bises

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  2. Coucou !
    Ravie que cette recette vous ait plu !
    C'est un mal pour un bien de ne pas avoir eu de haricots blancs, avec les pois cassés ça a l'air délicieux aussi ~

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    1. Il ne me reste plus qu'à tester avec des haricots pour savoir quelle version je préfère ! ;)
      Merci pour cette découverte !

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  3. Elle a l'air bien délicieuse, cette petite variante. Belle journée

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  4. La cuisine réinventée ! Je n'ai pas encore l'habitude d'utiliser ces ingrédients nouveaux pour moi, il faudra que je teste !
    Ton blog est une mine d'idées, merci.
    Becs à toi

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  5. Tu m'intrigues avec tes pois cassés, mais pourquoi pas. Belle journée

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  6. C'est original, il fallait y penser,

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  7. Pour que mon époux ne se trompe pas je lui envoie des photos des produits que je veux, il y a moins d'erreur.
    Cette recette est vraiment originale.
    Bonne soirée, bises.

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    1. je crois qu'il faudra que je le fasse la prochaine fois !
      Bises

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  8. Là, je t'avoue, je viens de passer un bon moment devant mon écran ;-)
    Nous avons toutes les deux beaucoup de chance d'avoir des maris très gentils, mais, parfois, ... ça ne suffit pas (surtout dans ce domaine-là).
    Pour la recette, je ne sais pas. Je lui en avais parlé lors de la dernière fois où tu as posté une recette de dessert aux pois cassés et, en réponse, j'ai eu un drôle de regard!!
    Gros bisous à vous 2

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    1. J'imagine très bien Henri faire un regard de travers! Il faudra lui faire la surprise ..ni vu ni connu les pois cassés ! Le mieux, c'est de tester le fondant aux pois cassés et aux amandes pour débuter. Je le parfume souvent avec de l'arôme de pistache, comme ça la couleur ne surprend pas et tout le monde n'y vois que du feu ! Bises à vous deux !

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  9. de quoi se régaler sainement! bonne semaine

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  10. Ahahaha, quand tu parle de ton chéri j'ai l'impression que tu parle du mien ! Ils sont pareil. Ca m'a fait beaucoup rigoler.
    En tout cas grâce à son erreur tu as innové avec les pois cassés et je veux lui dire merci !!! Car ça me donne des idées pour utiliser mes pois cassés qui dorment dans le placard.

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    1. Bon, en fin de compte, nos hommes sont tout simplement de petits rigolos!
      Moi j'adore les pois cassés, en soupe, purée et en dessert !
      Bises

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  11. Merci.... Encore une recette à tester rapidement .... J'ai un peu peur des pois cassés... Je vais commencer par les haricots blancs 😂 si c'est aussi bon que cela en a l'air... Je partage sur mon blog. 🤗

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    1. Au moins, tu pourras en trouver déjà cuit. Par contre, je t'assure que les pois cassés avec du sucre, c'est un régal !

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  12. miam, il en reste un petit pour moi?? ça me plait vraiment!bizz

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  13. Original et gourmand ;-) je suppose qu'on peux les faire avec des haricots rouges ?
    bonne soirée

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    1. Bien sûr, il faudra peut-être ajuster la dose de sucre .

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  14. Même si elle est née d'un malentendu cette version aux pois cassés a l'air bien sympa, je suis intriguée!!

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  15. Recette originale, je suis très curieuse de l'essayer !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  16. Je suis certaine qu'ils sont délicieux ces petits carrés...Leur aspect un peu friable me tente avec un bon thé, bien au chaud;)
    Je testerai et te dirai!

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  17. Résultat ?..... Fais avec des haricots blancs...... Un regal.... Merci, je mets sur mon blog 👏😄

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    1. Et bien, vite fait bien fait , je file voir ça !
      Bises

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  18. Eh bien tu es bien retombée sur tes pattes Lou !! c'est même je pense mieux tu vois. Impossible de ne pas aimer avec de l'amande et la vanille !! a moins que les maris soient eux mêmes cuisiniers il ne faut pas leur confier les courses c'est clair ! j'ai le même à la maison ! Gros bisous

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    1. A la fois, si je lui avais dit que je voulais des haricots pour faire un gâteau, je ne sais pas ce qu'il m'aurait rapporté !
      Bises

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  19. Tiens je ne connaissais pas à essayer rapidement !! Bisous

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  20. que c'est original ça! j'aime beaucoup l'idée!

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  21. Un carré moelleux qui me plairait beaucoup au moment du déjeuner ou à l'heure du goûté Lou !
    Bises

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  22. Ces petits carrés moelleux sont bien originaux mais absolument très tentants! Bises. Sylvie.

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  23. J'en mangerai avec grand plaisir.
    A bientôt

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  24. Tien tu me rend très curieuse avec tes moelleux
    C'est une sacré histoire que ta préparation de recette..
    Voilà une association originale d'ingrédients et pourtant je suis sûre que j'adorerais ..
    Belle soirée à toi

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