21 avr. 2017

Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi

Aujourd'hui, au menu, un kosheri ou kushari, kochari, un plat égyptien très populaire associant riz, lentilles et pâtes, que l'on peut déguster à chaque coin de rue au Caire. Ce plat est similaire au mujaddara que j'avais repéré sur le blog "Marlyzen, cuisine revisitée". Il est le plus souvent servi accompagné de sauce tomate épicée mais il est aussi délicieux avec une salade de concombre et de tomates au yaourt. C'est un plat parfait pour les végétariens.




Kosheri (riz et lentilles) de Yotam Ottolenghi



La liste d'ingrédients peut paraître longue, mais rassurez-vous, rien d'introuvable; je suis sûre que vous avez presque tout ce qu'il faut dans votre placard. 

18 avr. 2017

Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil

En route pour l'Italie avec cette soupe épaisse, riche en légumes, et servie avec un délicieux pesto de persil et du parmesan fraîchement râpé.

La soupe est copieuse et peut servir de plat unique. La recette suivante est sans pâte ni riz, mais rien ne vous empêche d'en ajouter.


Minestrone aux haricots blancs et pesto de persil




16 avr. 2017

Rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs (sans lactose)

Après la recette de rillettes de sardines, je vous propose une autre variante autour des recettes du placard: les rillettes de maquereau à la moutarde, estragon et haricots blancs. Ces rillettes sont tout aussi faciles à réaliser que les précédentes, et toujours aussi crémeuses.






Mackerel rillettes with mustard, tarragon and white beans (lactose-free)



Les légumineuses sont riches en fibres, minéraux et en protéines végétales ce qui en fait une tartinade plus saine que les classiques rillettes, où le crémeux est souvent apporté par de la crème fraîche ou du beurre.

14 avr. 2017

Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)

Les week-end prolongés sont souvent l'occasion de se retrouver en famille ou entre amis autour d'un apéritif ou lors de pique-niques (pour ceux qui ont la chance d'avoir de belles températures). Je vous propose de déguster à l'occasion de bonnes rillettes marines, réalisées en un tour de main avec les conserves du placard!



Rillettes de sardines aux haricots blancs (sans lactose)



Ces rillettes de sardines sont nées d'un reste de haricots blancs à utiliser. La préparation est saine, économique, crémeuse, sans ajout de matière grasse car l'onctuosité de la tartinade est apportée par une purée de légumineuse, ici des haricots blancs; elle est aussi très bonne avec des haricots rouges (déjà testée), mais moins appétissante . 

Pour la préparer en un éclair, vous pouvez passer le tout au mixer ou alors, écraser les sardines à la fourchette pour garder un peu de matière dans la tartinade

11 avr. 2017

Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom

J'avais un reste de riz à utiliser, aussi, je me suis replongée dans mon livre fétiche "Toute la cuisine chinoise" de Ken Hom pour y trouver une recette facile et rapide à réaliser. J'ai jeté mon dévolu sur cette recette de riz frit au porc et à l'ananas.



Riz frit au porc et à l'ananas , de Ken Hom



Il s'agit d'une recette, probablement thaï, qui connait un grand succès à Hong-Kong et qui est un parfait équilibre entre les notes sucrées et salées. 
L'ananas apporte au plat beaucoup de fraîcheur: croquer dans les morceaux d'ananas chauds et juteux est un délice.

Vous pouvez y ajouter quelques noix de cajou, remplacer (ou non) le porc par des crevettes, y ajouter quelques légumes verts... bref, ce riz frit est une bonne base pour laisser parler vos envies!

9 avr. 2017

Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté)

Il est très facile de réaliser ses propres barres énergétiques à la maison, et cela, avec peu de matériel et d'ingrédients.



Barre énergétique au moringa (sans sucre ajouté) raw bar

Ces barres tendres associent un fruit sec, la datte, avec une noix, la noix de cajou; j'y ai ajouté de la poudre de moringa, un "superaliment" dont je vous parlais dans un post précédent, en vous proposant ma recette de guacamole. Vous pouvez y jouter aussi des épices( cannelle, gingembre..).



poudre Moringa & Co



Les barres "raw" sont des concentrés d'énergie à croquer, très digestes et sans sucre ajouté, idéales pour les sports d'endurance ou les petits creux.


7 avr. 2017

Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse

Il suffit d'une rayon de soleil pour me donner envie de repas plus léger. Pas vous?


Salade de concombre à la crème de coco, d'Alain Ducasse



Que diriez-vous de déguster une belle salade de concombre, croquante et rafraîchissante, au goût plein d'exotisme?

En effet, dans la salade que je vous propose aujourd'hui, le concombre prend des notes exotiques avec la crème de coco, la sauce nuoc-mâm et le gingembre qui l'accompagnent.

C'est une entrée facile à réaliser, très chic ainsi présentée et délicieuse.


5 avr. 2017

Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)

"Avril, ne te découvre pas d'un fil !" Voilà un dicton que chacun connait et qui nous met en garde contre le temps changeant de ce mois printanier, avec des risques de prendre froid ! C'est ce qui m'arrive: gros coup de fatigue, gorge qui chatouille( enfin, gratouille serait plus juste!). J'ai décidé de remédier à ces petits maux en alternant infusions au thym et thé aux jujubes


Infusion ou thé aux jujubes (chaud ou froid)



Souvenez-vous, les dattes rouges ou jujubes (hongzao en chinois), je vous en avais déjà parlé en vous présentant la délicieuse recette de canard aux patates douces et jujubes.

Les jujubes sont considérées par les Chinois comme le "Roi des noix" pour leur excellente valeur nutritionnelle. Elles sont utilisées autant en médecine qu'en cuisine.
Elles sont très riches, entre autre, en vitamines A, B1, B2 ou C, calcium, phosphore, fer et magnésium. Dans les anciens textes chinois, les jujubes sont recommandées pour renforcer la rate et l'estomac; elles renforcent l'organisme, elles aident à digérer les aliments, à tonifier le sang, à réguler la tension, à favoriser le sommeil en luttant contre le stress... Elles sont aussi très bonnes contre le rhume, la grippe et la toux.... Bref, elles sont idéales pour me booster en ce moment!

3 avr. 2017

Mise à l'honneur


L'heure est venue de mettre à l'honneur toutes celles qui me font confiance et tentent mes recettes.

C'est toujours un plaisir de recevoir vos photos, vos commentaires et de voir vos variantes des différentes recettes présentées sur mon blog.

Commençons par Marlyze du blog "Marlyzen, cuisine revisitée" chez qui les endives caramélisées au jambon Serrano de Yotam Ottolenghi ont remporté un franc succès ! 



endives caramélisées au jambon de serrano


29 mars 2017

Guacamole et poudre de moringa

Vous connaissez tous le guacamole, ce plat traditionnel mexicain. 

Le guacamole doit sa saveur caractéristique à la coriandre, au citron vert et au piment de serrano. Aujourd'hui, je n'avais pas de piment frais sous la main, je l'ai donc remplacé par un peu de purée de piment, mais mon guacamole n'était pas aussi authentique; rien ne vaut un piment frais à la saveur forte et brûlante et légèrement acide comme le piment de serrano (7/10 sur l'échelle de Scoville).




Guacamole et poudre de moringa




27 mars 2017

Crêpes à l'okara de noix de coco

Dans mon post précédent, je vous montrais comment réaliser vous même votre lait de coco à partir de pulpe de coco séchée.

Après avoir extrait le lait de coco, on obtient un résidu, une pulpe broyée et humide, que l'on appelle "l'okara" (okara=pulpe de soja en japonais), riche en fibres, protéines et nutriments, et que l'on peut réutiliser en pâtisserie entre autre. 



Crêpes à l'okara de  noix de coco



Une des façons dont je réutilise l'okara est en réalisant de petites crêpes qui sont toujours très appréciées au petit-déjeuner ou au goûter. Elles ont l'avantage d'être vites préparées, dans la foulée de la réalisation du lait de coco.

24 mars 2017

Lait de coco maison

Depuis que je déguste les graines de chia en pudding le matin, je suis grande consommatrice de laits végétaux, et surtout de lait de coco car ma fille préfère  de loin ce lait végétal.







J'ai pris l'habitude de préparer moi-même mon lait de coco à partir de pulpe de noix de coco séchée, ce qui est bien plus économique et me permet de le doser pour un lait plus ou moins léger selon mes utilisations.
Bien entendu, si vous préférez utiliser de la pulpe de noix de coco fraîche, ce ne sera que meilleur, mais ça demande un peu plus de boulot car il faut d'abord mettre la main sur le marteau pour fendre la dite noix de coco, réussir à casser la noix, récupérer la pulpe, etc... et là , je peux vous dire que j'aurais eu largement le temps d'ouvrir mon sac de noix de coco sèche et de préparer mon lait!


22 mars 2017

Poulet au cidre en crumble sarrasin-noisette

Dernièrement, la Bretonne Christelle, du blog "Cuisine de tous les jours" a publié un article au sujet du magazine "Breton en cuisine" qui changeait de formule. Une belle rubrique gourmande met en lumière des blogueuses et pour le magazine de ce mois-ci, c'est Christelle qui a ouvert la porte de sa cuisine et a concocté 7 belles recettes pour les lecteurs. 

Je me suis empressée d'acheter la revue dès sa sortie afin de découvrir les plats qu'elle nous avait préparés. Et bien, j'ai sacrément salivé devant ses plats: veau à l'andouille de Guéméné ( j'ai hâte de le tester), tartelettes de blé noir au lieu noir et fenouil, poire pochée à la vanille et glace caramel au beurre salé, crumble de poulet de Janzé au cidre... 




Poulet au cidre en crumble sarrasin-noisette



C'est sur cette dernière recette que j'ai craqué en premier; j'ai pris quelques libertés avec sa recette en glissant noisettes et farine de sarrasin dans la pâte à crumble car je trouvais que ces ingrédients se mariaient à merveille avec les saveurs de son plat. Si vous voulez la recette originale, il ne vous reste plus qu'à acheter le dernier "Breton en cuisine " (N°21°)


20 mars 2017

Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia

Chaque fois que je me vais faire un tour sur le blog "Délices d'Orient", je tombe sous le charme de ses magnifiques photos, de ses superbes réalisations et de l'originalité de ses recettes.

Aujourd'hui, je me suis laissée séduire par son gâteau à l'orange et aux graines de chia, un régal plein de moelleux.




Gâteau moelleux à l'orange et aux graines de chia



Ici, de nombreuses saveurs se mêlent: miel, orange, amandes, sucre muscovado...

Le sucre Muscovado est un sucre de canne complet non raffiné ; il est de couleur brun foncé, à forte teneur en mélasse qui lui procure un goût prononcé de caramel réglissé . Bien qu'il apporte au gâteau un goût plus marqué, vous pouvez tout de même utiliser du sucre de canne pour réaliser ce gâteau.

17 mars 2017

Langue de boeuf sauce piquante

Vous connaissez tous ce classique de la culture culinaire française, la langue de bœuf sauce piquante, cuisinée avec du vin blanc, de petits dés de cornichons et des échalotes. Le "piquant" est dû à l'acidité apporté par la vin blanc et le vinaigre, ainsi qu'aux cornichons.



Langue de boeuf sauce piquante



Il est impératif de cuire la langue de bœuf longtemps afin qu'elle soit tendre. 

Je vous propose dans la recette 2 façons de la cuire, soit à l'autocuiseur (ce que je fais), soit en cuisson classique. 


14 mars 2017

Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise

Connaissez-vous le "gâteau patate" ? Il s'agit d'un délicieux gâteau de patates douces.

C'est l'une des gourmandises préférées des Réunionnais, et je les comprends car ce gâteau, à la texture fondante, est tout simplement succulent! Il a un délicieux parfum de vanille et de rhum qui saura charmer vos papilles. 


Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise



Les patates douces étant des féculents, ce gâteau cale et sera plus apprécié à l'heure du goûter ou au petit-déjeuner plutôt qu'en dessert.

Ici, j'ai choisi des patates à la chair orangée (de toutes façons, ce sont les seules que je trouve par chez moi ) pour un gâteau aux couleurs chaudes comme le climat réunionnais! J'espère que ce délicieux gâteau fera venir le soleil jusqu'à chez moi ... et tant qu'à faire, la chaleur !(J'ai le droit de rêver!)
En tous cas, les arômes de ce gâteau m'ont fait voyager sous les tropiques ! 




Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise



Vous pouvez aussi préparer ce gâteau sans farine (si votre purée de patate douce n'est pas trop humide), mais il aura alors moins de tenue.



Le gâteau patate, une spécialité réunionnaise






Gâteau patate (gâteau de patates douces):

(préparation :15 min/ cuisson 8 + 40/45 min)

Ingrédients/ 8-10 personnes (moule 22-24 cm)

  • 1 kg de patates douces 
  • 180 g de sucre roux
  • 160 g de beurre (1/2 sel pour moi) 
  • 100 g de farine
  • 3 œufs
  • Les graines d'1 gousse de vanille
  • 2 c à s de rhum blanc


Épluchez les patates douces, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire à la vapeur 8 min à l'autocuiseur ou une trentaine de minutes dans une casserole d'eau, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Laisse tiédir un peu et écrasez les patates à la fourchette (surtout pas de mixeur qui donnera une pâte collante), incorporez le sucre roux et le beurre en morceaux. Mélangez bien.

Ajoutez en plusieurs fois, les œufs battus en omelette, mélangez-bien.

Versez la farine puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez finalement les graines de vanille et le rhum. Mélangez pour les incorporer.

Versez la pâte dans un moule à manqué ou à charnière graissé (24 cm sur les photos).

Avec une fourchette, faites un dessin sur le dessus style quadrillage.

Enfournez pour 40 à 45 min.(le temps de cuisson peut varier selon les fours, l'épaisseur du gâteau...). La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Dégustez-le froid, de préférence le lendemain, il n'en sera que meilleur.

Vous pouvez aussi le parfumer de zeste de citron vert ou d'un soupçon de cannelle.

Servez seul ou accompagné d'une crème anglaise ou d'un coulis de chocolat.



Le gâteau patate, patates douces vanille rhum

12 mars 2017

Rhum arrangé vanille-fève tonka



Rhum arrangé vanille-fève tonka



Voici une nouvelle recette de rhum arrangé. Si vous me suivez régulièrement, vous connaissez mon goût pour ces mélanges exotiques : orange-cannelleananasanis étoilé-poire-lapsang souchong, coco, citron vert-gingembre. Voilà pour ceux que j'ai déjà partagé avec vous.

10 mars 2017

Ragoût de boeuf à la Guinness (Irish beef stew)

Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l'Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d'une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande.

Si vous vous rendez en Irlande, vous ne pourrez passer à côté de ce plat, servi dans de nombreux pubs.




Ragoût de boeuf à la Guinness (Irish beef stew)


8 mars 2017

Colcannon, un plat traditionnel irlandais

La date de la St Patrick, fête nationale irlandaise, approche à grands pas (le 17 mars). Cette fête est devenue un joyeux prétexte pour sortir et faire la fête quelque soit l'endroit dans le monde où l'on se trouve.

Après vous avoir proposé un Irish stew à la Guinness ou un Dublin coddle les années précédentes, je vous propose un plat emblématique , le " colcannon ", un plat économique, mélange de purée de pommes de terre et de chou.



Calcannon, plat traditionnel irlandais



Et pour vous mettre dans l'ambiance, pourquoi ne pas écouter la célèbre chanson de Mary Black sur le colcannon :


"Well did you ever eat colcannon
made with lovely pickled cream
with the greens & scallions mingled ...."

6 mars 2017

Moelleux au cacao, pois cassés et fève tonka (sans gluten)

Savez-vous que les Français mangent moins de 2 kg de légumes secs par an. Et pourtant, le bienfait des légumes secs pour la santé n'est plus à démontrer! L'idéal serait d'en manger une à deux fois par semaine. Ils sont riches en fer, en protéines végétales, en vitamines et minéraux et pauvres en lipides.
Pour une cuisson plus rapide et une meilleure tolérance au niveau du transit, il est préférable de les faire tremper avant de les cuire. 

Pour augmenter ma consommation de légumineuses, j'ai trouvé la solution de les incorporer dans des préparations sucrées (iciici ou) ; en plus, broyées, elles sont plus digestes. Elles apportent du fondant et permettent de diminuer l'ajout de matière grasse.



Moelleux au cacao, pois cassés et fève tonka (sans gluten)


5 mars 2017

Mise à l'honneur

Aujourd'hui, je ne vous proposerai pas de nouvelle recette car je vous laisse derrière les fourneaux avec une belle rétrospective des recettes que vous avez puisées sur mon blog, une vraie preuve de l’intérêt que vous portez à mes recettes et pour moi, un réel plaisir que vous y trouviez l'inspiration!
Alors passons à vos réalisations …

Commençons par celles de mon amie Lavande du blog "Coeur Vadrouille" avec deux recettes asiatiques, mise en scène sur des sets de table d'un de ses illustrateurs fétiches: Brucero  

le boeuf sauté aux oignons de Roscoff 




3 mars 2017

Bottereaux Nantais, beignets de carnaval

Cette année, pour Mardi Gras, j'ai laissé derrière moi la recette de beignets au four pour une version un peu plus calorique et plus classique, cuite à l'huile !

Traditionnellement dégustés lors du Mardi Gras, les beignets se préparent de multiples façons. Ils portent différents noms selon les régions. Dans la famille des beignets, aujourd'hui je vous présente les bottereaux nantais.



Bottereaux Nantais ,beignets de carnaval



Ces beignets sont à pâte levée, en forme de losanges, biens dorés et gonflés, avec une mie aérée et moelleuse.

1 mars 2017

Poêlée de fruits d'hiver au jus de passion, d'Alain Ducasse

Après un repas copieux, vous apprécierez sans aucun doute cette poêlée de fruits, servie tiède ou froide, et délicatement parfumée au romarin.



Poêlée de fruits d'hiver au jus de passion, d'Alain Ducasse


Cette salade de fruits de saison, très facile à réaliser, est bien acidulée et peu sucrée car seule une cuillère à soupe de miel de romarin vient s'ajouter au sucre des fruits. 

27 févr. 2017

Velouté de topinambours aux châtaignes

Chez moi, la tempête souffle au dehors, et avec l'humidité ambiante, les températures sont un peu fraîches, aussi une soupe bien crémeuse est toujours la bienvenue pour se réchauffer !


Velouté de topinambours aux châtaignes



Aujourd'hui, ce sera un velouté de topinambours aux châtaignes. Il est temps de profiter de ce légume oublié qui bientôt sera absent de nos étals.
J'apprécie beaucoup sa saveur délicate proche de l'artichaut et son côté crémeux une fois cuit, d'autant plus qu'il est associé à la châtaigne. Je rajoute un peu de crème fraîche à mon potage pour renforcer le côté crémeux .

25 févr. 2017

Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi

Vu qu'il s'agit d'une recette de Yotam Ottolenghi, vous pouvez y aller les yeux fermés, le résultat est garanti , vos papilles seront émerveillées !


Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi



Il a fallu me freiner pour que je ne finisse pas ce gâteau à moi toute seule !
Ce gâteau est un vrai régal: moelleux, humide, savoureux ...  L'amaretto  donne un goût d'amandes très raffiné au cake, et se marie parfaitement avec les pommes, les poires et les ... noix ! 

24 févr. 2017

Guyader lance sa ligne végétale

Je vous ai déjà parlé de l'entreprise finistérienne Guyader (ici ou).
Guyader, spécialiste des rillettes et terrines de la mer, mais aussi de charcuterie, lance une nouvelle gamme végétale.



gamme végétale gyader


Alors que beaucoup de consommateurs cherchent à diminuer leur consommation de protéines animales au profit des protéines végétales, cette gamme trouvera sans aucun doute son public.

Cette gamme est développée en privilégiant les fournisseurs d'ingrédients de proximité et respectueux de l'environnement. Les produits sont sans gluten et /ou sans lactose, sans conservateurs, ni exhausteurs de goûts et avec des additifs limités.

22 févr. 2017

Velouté de céleri aux pommes

Aujourd'hui, au menu , un velouté crémeux et réconfortant, qui, je sais , n'enthousiasmera pas tout le monde !  



Velouté de céleri aux pommes



En effet, ce légume-racine, n'a pas toujours la côte du fait de sa saveur forte et poivrée, mais dans cette soupe, celle-ci est adoucie par la présence de pommes sucrées.

20 févr. 2017

Gâteau crousti-fondant chocolat-poire

Regardez le beau gâteau que je vous ai déniché chez ma chère Claudine, du blog "Cuisine de Gut ": un délicieux dessert crousti-fondant au chocolat et à la poire !




Gâteau crousti-fondant chocolat-poire




C'est un dessert facile à réaliser, mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Allez...pour vous motiver.... je vous dirais que ce gâteau se mange tout seul ! Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat (mais ça, vous le savez déjà !), la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant ! Le résultat est tout à fait exquis ! Alors, vous êtes séduits ?

15 févr. 2017

Joues de bœuf en bourguignon

Aujourd'hui, je vous propose un plat savoureux et économique, qui cuit longtemps et dont on se régale: les joues de boeuf en bourguignon.


Joues de bœuf en bourguignon



La joue de boeuf, viande gélatineuse et très savoureuse, bien que ne faisant pas partie des morceaux "nobles", est un met très fin et très apprécié des connaisseurs; elle appartient aux produits "tripiers" du boeuf. Lorsque la joue de boeuf est cuite longuement, elle est d'une extrême tendreté. 

13 févr. 2017

Gâteau au chocolat et huile d'olive, de Nigella Lawson

J'ai déjà réalisé, avec succès, des pâtisseries à l'huile d'olive (ici ou), mais je ne l'ai jamais associé au chocolat. L'huile d'olive apporte une saveur riche et profonde, ainsi que du fruité, ce que ne ferait pas le beurre.



Gâteau au chocolat et huile d'olive, de Nigella Lawson



Quoi de mieux pour tester cette association qu'une recette de Nigella Lawson, la cuisinière préférée des Britanniques. J'ai déniché cette recette (sans gluten et sans produit laitier) sur le blog de Nadji, "Saveur et Gourmandises"; je me suis laissée tenter par le noir profond de son gâteau.

11 févr. 2017

Bouchées de flocons d'avoine, coco et cranberries

Pour une petite collation saine, avant un effort ou en cas de baisse de forme... ou pour satisfaire une envie de gourmandise, je vous propose ces petites bouchées de flocons d'avoine, aux cranberries et à la noix de coco.



Bouchées de flocons d'avoine, coco et cranberries



9 févr. 2017

Chiffon cake à la clémentine

Connaissez-vous ce gâteau américain ultra-aérien, à la texture légère, douce et cotonneuse ?



Chiffon cake à la clémentine


    Inventé aux USA, les Japonais se sont appropriés le chiffon cake et l'ont décliné à différentes saveurs. Il est aussi très populaire en Malaisie et à Singapour.

    Ce gâteau léger et aérien ressemble aux "Angel Cakes", mais, à la différence de ces derniers, il utilise des oeufs entiers.

    7 févr. 2017

    Kig ha farz, le pot-au-feu breton

    Voilà un moment que je voulais partager avec vous cette recette de mon terroir breton, mais je laissais traîner un peu, compte tenu de la longueur de l'article pour vous présenter le plat et la recette .




    Kig ha farz, le pot-au-feu breton



    Le Kig Ha Farz , traduisez en français "viande et far", est un plat typique du Nord Finistère, plat qui trouve ses origines dans le Léon (le Léon est une région située à l'ouest de Morlaix et au nord de Brest), près de St Renan. C'était à l'origine un "plat de paysan" qui mijotait 2 à 3 heures, plat préparé par les femmes avant le départ aux champs et qui pouvait être mangé au déjeuner.

    Le kig ha farz se démarque du traditionnel pot-au-feu par la présence de fars, cuits dans un linge épais (parfois la manche d'une vieille chemise de drap).




    sac à farz pour kig ha farz


    5 févr. 2017

    Mise à l'honneur


    Le temps est venu de mettre à l'honneur votre cuisine, inspirée par les recettes de mon blog.

    Je tenais à vous remercier car vous êtes de plus en plus nombreux à suivre mon blog, et savoir que vous testez mes recettes me fait le plus grand plaisir, d'autant plus si elles émoustillent vos papilles !
    Commençons par mon amie Lavande du blog "Coeur Vadrouille" , qui teste énormément de recettes de mon blog, dont cette dernière, Les pruneaux au vin rouge et aux épices, magnifiquement sublimés avec une boule de glace et un peu de chantilly. Ce dessert a su séduire ses invités.  




    3 févr. 2017

    Le gâteau creusois (gâteau moelleux aux noisettes)

    Mes gâteaux préférés sont ceux qui contiennent des noisettes ou des amandes en poudre; elles apportent un moelleux et un goût incomparable aux pâtisseries. 


    Le gâteau creusois (gâteau moelleux aux noisettes)



    Le Creusois, gâteau typique de la Creuse, est inspiré d'une très ancienne recette, et seuls une trentaine de pâtissiers en connaissent la recette et ont le droit de le commercialiser sous ce nom. Pour mon gâteau creusois, j'ai trouvé la recette chez Sotis, du blog " La gourmandise est un joli défaut.

    1 févr. 2017

    Pâte à tartiner végétale chocolat-noisette

    Pour la Chandeleur, je vous propose de découvrir cette pâte à tartiner végétale chocolat-noisette.



    Pâte à tartiner végétale chocolat-noisette



    A la base, je l'ai réalisée pour remplacer la pâte à tartiner classique garnissant mes muffins banana bread  au coeur chocolat .

    30 janv. 2017

    Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi


    Avec cette recette, vous allez adorer le chou-fleur ! 

    C'est en me promenant sur le blog de Marlyze, du blog "Marlyzen, cuisine revisitée", que j'ai découvert ce magnifique gâteau de chou-fleur.


    Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi



    Il s'agit à la base d'une recette de Yotam Ottolenghi, recette à laquelle elle a apporté quelques modifications (que j'ai conservées ici).
    Le visuel de son gâteau m'avait déjà conquise, et compte-tenu que j'ai un faible pour la cuisine goûteuse et inventive du chef Yotam, je ne pouvais pas ne pas le tester! 

    27 janv. 2017

    Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne

    Je ne me lasse pas des tartes salées à déguster en entrée, au dîner ou au boulot, lors de la pause-déjeuner; froides ou chaudes, elles sont toujours appréciées.



    Tarte au jambon Serrano et bleu d'Auvergne



    Aujourd'hui, je vous invite à vous laisser séduire par cette tarte délicieusement parfumée au bleu, goûteuse grâce à des ingrédients comme la moutarde, des oignons et du jambon Serrano qui s'ajoutent à ce fromage persillé de notre patrimoine français. 

    23 janv. 2017

    Filet de porc au cidre

    Il fait très froid au dehors, aussi, rien de mieux que de se réconforter avec un bon plat mijoté, sucré-salé, un filet de porc au cidre. 



    Filet de porc au cidre carottes oignons pommes crème



    Le fruité, le sucré et l'acidulé du cidre se marie parfaitement avec le porc et permet à celui-ci de ne pas se dessécher en cuisant. Ici, associé aux lardons fumés, carottes et oignons, il donne un plat bien parfumé, avec juste ce qu'il faut de douceur.

    19 janv. 2017

    Gua bao, sandwich taïwanais au porc (street food)

    A l'approche du Nouvel An chinois qui fêtera cette année le " Coq de feu ", je vous propose aujourd'hui une recette de Gua Bao, ces "hamburgers taïwanais", un des plats les plus populaires de la "street food " taïwanaise. 

    Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides. 

    Sa forme particulière lui vaut aussi le nom de "tigre mord cochon" en raison de la forme de bouche du pain et de sa garniture à base de porc.



    Gua bao, sandwich taïwanais au porc (street food)



    Ce pain garni demande du temps de préparation, entre la cuisson de la viande et la levée de la pâte du pain, mais ça vaut vraiment le coup de s'y atteler, car quel régal !!!  

    16 janv. 2017

    Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten)

    Au départ, il s'agissait de carrés moelleux à l'amande et haricots blancs, recette de Rose Noisette. J'avais mis ce gâteau dans ma longue, très longue, to-do list, mais je n'avais pas l'intention de l'y laisser croupir!


    Carrés moelleux aux amandes et pois cassés (sans oeuf, sans gluten, sans beurre)



    Premier raté, j'avais oublié d'acheter des haricots blancs en boîte en faisant mes courses, mais pas de souci, j'avais un mari sous la main qui voulait bien faire un détour par le supermarché.

    14 janv. 2017

    Mise à l'honneur

    Voici venu le temps de la première mise à l'honneur de l'année. J'espère que cette année encore, vous serez nombreux à tester les recettes du blog. 

    N'hésitez pas à laisser un commentaire lorsque vous testez une recette, votre expérience pourra être utile à d'autres lecteurs ou me conduire à apporter des précisions pour la réalisation des plats. 

    Tout d'abord, mettons à l'honneur Marlyze du blog Marlyzen, cuisine revisitée, qui comme moi aime la cuisine asiatique et propose sur son blog de nombreuses recettes très bien détaillées;  voici sa version de canard aux patates douces et jujube , recette de Margot du blog  Recettes d'une Chinoise qu'elle avait repérée sur mon blog.




    12 janv. 2017

    Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah

    Pour commencer ce post, je voulais partager avec vous ma joie et ma fierté de Maman: mon fils vient de décrocher son diplôme d'ingénieur et je peux vous dire que je suis fière de sa réussite, fruit d'un travail acharné. 

    "Finie la vie étudiante, bienvenue dans la vie active ! Ce diplôme est une clé pour ta vie future, que je souhaite épanouie! Félicitations mon grand ! "

    Il fallait bien arroser ce succès, alors, nous avons fait "sauter les bouchons de champagne" ! Et pour accompagner ces fines bulles, de petites billes de poire au fromage de chèvre et dukkah.



    Billes de poires au fromage de chèvre et dukkah