4 mai 2016

Roulé carottes au fromage frais échalote-ciboulette

Le soleil pointe enfin le bout de son nez sur la pointe finistérienne; on peut dire que tout le monde l'attendait avec impatience ! 
C'est aussi un long week-end qui s'annonce (enfin , pour certains ...mais pas pour moi), week-end qui sera l'occasion de retrouvailles entre amis ou en famille, souvent autour d'un verre. Vu que tout le monde aspire à plus de légèreté en ce moment, boudant les cacahuètes et autres grignotages, je vous propose un délicieux roulé apéritif, plein de fraîcheur.



Roulé apéritif carottes au fromage frais échalote-ciboulette



C'est chez Alison, du blog "Rappelle-moi des mets" que j'ai repéré cette recette de roulé pour l'apéritif... ou pourquoi pas pour les piques-nique !


Cet amuse-bouche est vraiment très agréable au moment de l'apéro, car frais et pas bourratif du tout, comme le sont certains cakes, l'apéritif étant destiné à ouvrir l'appétit, et non le tuer; sinon, à quoi ça servirait de se décarcasser à préparer un bon repas par la suite ! 



Petite modification par rapport à la recette d'Alison, je n'ai pas mis de ciboulette dans ma pâte, car j'ai utilisé un fromage frais aux échalotes et ciboulette.


Un petit conseil pour la cuisson du roulé, dont il ne faut pas louper la cuisson! Si la pâte est trop ou pas assez cuite, elle risque de casser au moment de la rouler. Pour pouvoir la rouler facilement, il faut qu'elle soit encore moelleuse au toucher.
Faites un test: pressez d'un doigt la surface du biscuit et si l'empreinte disparaît la génoise est cuite, si elle reste il faut poursuivre la cuisson .










Roulé carottes au fromage frais échalote-ciboulette:

(cuisson 10 min en dehors de la cuisson des carottes/ repos 6 heures)


Ingrédients/ 1 roulé 


  • 200 g de carottes cuites en purée
  • 150 g de fromage de Mme Loïk échalote-ciboulette (Paysan Breton)
  • 50 g de farine
  • 3 œufs (jaunes+blancs)
  • 1 c à c de levure chimique
  • Sel
  • 1 pincée de muscade

Pour réaliser la purée de carottes: épluchez des carottes (2 à 3 grosses) et coupez-les en rondelles, plongez-les dans l’eau bouillante salée , et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ou cuisez-les 7 min à l'autocuiseur.
Réduisez-les en purée à la fourchette ou au presse-purée. Garder 200 g pour la recette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la purée de carotte froide, les jaunes d’oeufs, le sel, la levure, la farine tamisée et la noix de muscade.
Avec un batteur, montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente avec une maryse

Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en essayant d’obtenir un rectangle d’épaisseur régulière(26x30 environ). 
Enfournez pour 10 min environ (12 pour moi). 





Pendant ce temps, préparez une seconde feuille de papier sulfurisé.
A la sortie du four, renversez la pâte sur cette feuille et décollez doucement le papier qui a cuit avec le roulé. Réservez-le avec un torchon humide par-dessus, le temps qu'il refroidisse, puis étalez uniformément la garniture dessus, avant de rouler délicatement la génoise (en essayant de ne pas la casser, et en essayant de bien serrer).

Posez le roulé obtenu sur une feuille de papier film et enroulez-le bien serré, avant de le laisser reposer au moins 6 h au réfrigérateur.

Au moment de servir, sortez le roulé du film plastique et découpez-le en tranches.







Yec'hed mad !

A votre santé ! 

30 commentaires:

  1. C'est vraiment original et très joli !
    Belle réussite !
    Bon après midi, bises.

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  2. C'est très appétissant, Lou ! Je n'ai jamais essayé ce genre de roulé. Merci

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  3. Oh ça donne trop envie !!!! A tester pour une dîner ou un apéritif!

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  4. J'adore ce genre de roulés, c'est frais et léger ! Super bon aux épinards et au saumon fumé aussi. Je testerai à la carotte un de ces jours :)

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  5. la présentation est très belle et le roulé doit être très bon !
    Je te souhaite un bel après-midi avec le soleil enfin !
    Bisous

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  6. j'adore !!! je suis très gourmande alors j'en prend un pour le thé de l'aprés midi ou pour le petit déjeuner
    bonne soirée
    rosa

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  7. Moi aussi je les avais répèrés ces jolis roulés à la carotte tu les as très bien réussis toi aussi !! Bravo!

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    1. Merci, ce roulé est vraiment très agréable à déguster, je te le conseille vivement !
      Bises

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  8. ça donne envie de le refaire!
    bonne soirée

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  9. Oh qu'il est beau ce roulé Lou, merci pour le clin d'œil ! Je te mettrai à l'honneur très prochainement dans le "vous avez testé " :)

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    1. Merci à toi pour se roulé très inspirant pour d'autres déclinaisons ! Bon week-end , gros bisous !

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  10. Très beau roulé et sûrement très bon!

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  11. Ca m'a l'air vraiment bon.... Merci pour l'idée !

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  12. J'adore ce roulé, il faut vraiment que je la teste !

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  13. Je me vois bien en dévorer tout pleins ce midi pour l'apéro ! Frais et gourmand à la fois, j'adore ^^ !

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  14. Ça m'a làir trop trop bon!!!

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  15. Comment ca, il y a du soleil en Bretagne ?! Oui bon, on tolère ma mauvaise blague-cliché, j'arrive tout droit de la Bretagne hein ;-)
    J'ai déjà réalisé ce genre de roulé mais avec d'autres ingrédients, notamment de la tomate. Il faut que j'essaie avec des carottes !
    Bon week-end
    Graziella

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    1. il faut bien le noter lorsqu'on a du soleil, car il est encore rare en ce moment, mais on croit fort à son retour ! ;)
      Bises

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  16. Avec le temps qu'il fait, un petit apéritif avec cette association de goûts me fait bien envie, comme l'ensemble de ton blog d'ailleurs!

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    1. Merci Nanette, tes mots me vont droit au coeur !

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  17. cela donne une petite gourmandise bien appétissante !

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  18. Oh oui, je l'avais déjà vu ce roulé !! Je mets ta recette dans mes favoris !!!
    Merci ! :-)

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  19. C'est génial. En plus, cela doit être super agréable à manger à l'apéro. ^^

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  20. De notre côté nous avons adopté la variante du Magicien avec galette de sarrasin à la place de la génoise ! Un régal à l'apéro, je suis d'accord ;)

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    1. C'est sûr, avec des galettes de blé noir, c'est top et plus rapide à réaliser !

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  21. très original, très classe et surtout avec des couleurs qui hummmmmmmm je suis fan de ton apéro ou pique-nique :)
    des gros bisous

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  22. Super sympa ta recette de roulé, je pourrais proposer ça à mes puces, je la met dans ma "to do list", belle journée, Bises Lova

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    1. Les enfants se laissent facilement tenter par la forme d'escargot et la belle couleur orangée !

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  23. Très coloré et frais, je me laisserais bien tenter ^-^, bisous

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