5 janv. 2016

Soupe de boeuf, haricots rouges et cumin


Je sais que nombre d'entre vous ont passé beaucoup de temps en cuisine ces quinze derniers jours, et souhaitent se poser un peu, manger plus léger...
Alors, ce soir, au menu, pourquoi ne proposeriez-vous pas une soupe-repas, qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation et vous rassasiera grâce aux légumineuses qui la composent.



soupe de boeuf haricots rouges cumin



Il s'agit d'une soupe marocaine, source de protéines, fibres et minéraux, relevée et colorée, dont les couleurs invitent à la dégustation! 

En général, les soupes-repas plaisent bien aux enfants, mais, pour eux, il est préférable de diminuer la dose d'épices.




soupe de boeuf haricots rouges cumin




Soupe de boeuf, haricots rouges et cumin  :

(prép 10 min/cuisson 30 min)


Ingrédients/pour 4 personnes 


  • 2 c à s d'huile
  • 1 oignon finement haché
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 2 c à c de graines de cumin 
  • 1 c à c de sucre
  • 250 g de viande de boeuf maigre coupée en dés
  • 2 piments rouges séchés
  • 2 c à c de curcuma
  • 1,5 l de bouillon de boeuf chaud
  • 400 g de haricots rouges en boîtes rincés et égouttés
  • Le jus d'1/2 citron (+/- selon sa taille)
  • 1 bouquet de persil plat haché 
  • Sel, poivre 


 Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon haché, les graines de cumin, l'ail et le sucre, pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.

Ajoutez le boeuf, faites-le revenir 1 min en remuant, puis ajoutez les piments et le curcuma. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 15 min à feu moyen.

Ajoutez les haricots rouges, le jus de citron (mettez plutôt moins que trop, quitte à en rajoûter par la suite) et la majeure partie du persil. Baissez le feu et faites cuire 10 min de plus.

Salez, poivrez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 

Ajoutez le reste de persil sur le dessus et servez, accompagnée de pains marocains et de quartiers de citron.



Source: Cuisine marocaine Marabout


soupe de boeuf haricots rouges cumin





17 commentaires:

  1. Une soupe réconfortante et savoureusement épicée ! Tu as raison, après les fêtes, une telle soupe + light est idéale (j'ai personnellement vraiment TROP mangé ces dernières semaines !). Je te souhaite une belle année 2016, remplie de gourmandises et de bonheur :) Bises !

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  2. elle est originale cette soupe ! elle est vraiment sympa

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  3. plein de vitamines ! j'adore !

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  4. C'est une très bonne idée, un repas complet et réconfortant que demander de plus ? bises

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  5. Je passe te faire un petit coucou et en profiter pour te souhaiter une très belle année 2016.
    Amitiés
    Ely

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  6. Une très bonne année 2016 Lou !
    Les soupes je prends après les repas des fêtes de fin d'année, c'est parfait !
    Bonne soirée, bizz

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    1. Avec le vent qui souffle en ce moment par chez moi, rien ne vaut une bonne soupe pour se réchauffer !
      Bises

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  7. Une soupe bien relevée (on adore le cumin !) et qui me réchaufferait bien avec ce temps tout pourri (oui, c'est bien, ça correspond plus à la saison mais bon, j'aimais bien le soleil ;) )
    Gros bisous Lou!

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  8. Un bon petit plat réconfortant mais équilibré d'après fêtes, j'adore :) !

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  9. Une soupe bien réconfortante. J'aime beaucoup.
    Très bonne année à toi et à bientôt.

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  10. miammmmmm elle doit être très gouteuse ta soupette, j'adooooore !!! ça aussi je note en plus je sais qu'elle va plaire à M. :)
    des bisous
    laurence

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  11. j'adore l'idée, c'est vrai que ça m'arrive parfois de manger ce genre de chose au petit déjeuner, c'est intéressant !! bisous

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  12. c'est la recette fétiche a la maison, sauf que moi, je ne mets pas le curcuma, et j'ajoute le concentré de tomate, yumiiiiiiiiiiiiiiiiii

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