18 janv. 2016

Chaudrée de crevettes

Le froid s'installe et les envies de plats réconfortants se font sentir !

C'est en dégustant ma clam chowder la semaine dernière, que l'idée de cette soupe de crevettes m'est venue; c'est pourquoi le nom de chaudrée me semblait parfaite, la chaudrée étant une soupe de poisson épaisse très répandue chez nos amis canadiens ou de Nouvelle-Angleterre. 




chaudrée de crevettes chowder soupe



Cette soupe crémeuse et rustique, accompagnée de tranches de bon pain, peut constituer à elle-même un repas qui tient au corps ! Un repas nutritif pour réchauffer le corps ... et le cœur car il fait le bonheur de toute la famille! De la vraie "confort food" ! 

Réalisée à partir d'un bon fumet de têtes de crevettes, cette soupe est très goûteuse ! Je vous la conseille !








Pour varier de ma recette habituelle de clam chowder, j'y ai mis un peu de courge, mais vous pouvez utiliser uniquement des pommes de terre en augmentant dans ce cas la quantité à 500 g.




shrimp chowder







Chaudrée de crevettes :

(prép 20 min/cuisson 40 min)

Ingrédients/4 personnes

  • 700 g de grosses crevettes roses cuites
  • 1 échalote 
  • 1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
  • 25 cl de vin blanc sec 
  • 25 cl de bouillon de légumes 
  • 30 g de beurre

  • 1 gros oignon rosé de Roscoff
  • 300 g de pommes de terre
  • 200 g de courge musquée (ou autre courge)
  • 25 cl de crème fleurette
  • 25 cl de lait chaud
  • 1 à 2 c à s de persil frais haché
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre



Décortiquez les crevettes, réservez les corps débarrassés de leur carapace au réfrigérateur et gardez les têtes et les carapaces pour réaliser le fumet.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l'échalote ciselée. Faites-la blondir, mais pas roussir. Réservez-la.

Faites revenir les têtes de crevettes dans la cocotte pendant 3 à 4 min à feu vif  en remuant vivement, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.

Versez le bouillon, le vin blanc, l'échalote et le bouquet garni. Faites cuire à feu vif pendant 20 min.

Retirez le bouquet garni. Passez le jus au chinois en foulant (pressant) la préparation pour récupérer le maximum de jus. 

Pendant la cuisson du fumet de crevettes, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés réguliers d'1,5 cm de côté. 
Ôtez la peau et les fibres de la courge et taillez celle-ci en dés de même taille.

Dans la cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans 1 c à s d'huile d'olive pendant 2 à 3 min.

Ajoutez les dés de pomme de terre et de courge, faites revenir 5 min et mouillez avec le jus de crevettes. Poivrez, salez légèrement.
Laissez cuire à couvert 15 à 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient tendres.


Prélevez la moitié des légumes, réduisez-les en purée et incorporez-les au potage.
Ajoutez le lait, la crème et les crevettes coupées en 2 ou 3, ainsi que le persil haché. Rectifiez l'assaisonnement.
Si votre soupe est trop épaisse, rajoutez du lait.

Réchauffez la soupe à feu doux sans la faire bouillir.

Dégustez sans attendre.





soupe crémeuse de crevette courge pommes de terre




Avec cette recette, je participe au défi " Soupes et veloutés"


Défi Soupes et veloutés

22 commentaires:

  1. Elle me plait bien à moi aussi!
    Bisous gelés de BXL

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  2. J'adore cette soupe
    Merci pour la recette
    Bisous
    Rosa

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  3. Cette chaudrée est un régal ! pas besoin de se poser la question ! avec ce qu'elle contient c'est obligatoire !! Je salive ! gros bisous Lou

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  4. une bonne idée pour un repas gourmand

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  5. Coucou Lou :)
    Elle est vraiment savoureuse cette petite soupe ! et tellement gourmande avec les jolies crevettes roses qui l'accompagnent !
    Tes photos sont vraiment magnifiques, elles me donnent envie de déguster cette délicieuse chaudrée, surtout ce soir où nous avons de la neige !
    Passe une très belle soirée.
    Bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿

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  6. Muhmmm!! Voilà une assiette pleine de saveurs et qui réchauffe. Je tremperais bien une petite tartine! Bises et bonne soirée

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  7. Totalement de circonstance, la neige peut tomber :-) ta chaudrée sera là pour me réconforter !

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  8. J'aime beaucoup l'idée de remplacer en partie les pommes de terre par de la courge

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  9. Elle est trop belle cette soupe ça me met en appétit dès le matin!!

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  10. Très belle soupe, un repas presque complet !
    Bonne journée, bises

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  11. Une bonne soupe pour se réchauffer mais surtout se régaler :) bisous et bonne soirée !

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  12. Cette soupe me tente beaucoup! Je n'aurais pas pensé toute seule à cette belle version aux crevettes.

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  13. Le genre de chaudrée que l'on apprécie beaucoup chez nous au Québec. Bonne soirée

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    1. Il me faudra explorer toutes vos bonnes soupes locales ! Je suis sûre que j'y ferai de belles découvertes !
      Bises

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  14. Cette soupe donne vraiment envie , surtout quand il fait froid comme maintenant ^^ !

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  15. rhoooo j'adore le petit galet peint, trop choupi !! la soupe aussi me conviendrait bien :) bisous

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  16. Cette jolie soupe épaisse est très tentante et parfaite pour cet hiver ! Le fumet de crevette maison... un vrai régal (j'adore les fruits de mer).

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  17. vraiment très chouette cette soupe à la crevette ! elle me met en appétit !

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  18. mieux vaut tard que jamais ! j'ai encore fait fort sur mon gmail je vois 9 aiguille dans l'potage, donc 9 publications et j'étais ou encore hein ? entrain de végéter, fatigué en ce moment :( je reconnais les 1er ingrédient pour ton fumet maison, j'avais fait pour ta soupe de crevette lait de coco :) hummmmm je dois dire qu'à le lecture de celle-ci elle me plaît déjà, je la note de suite et au passage tu as été super inspiré pour mon plus grand plaisir :)
    des bisous
    laurence

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