20 sept. 2015

Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou

Quand vous achetez une belle botte de radis bio, avec des fanes bien vertes , ça vous  fait mal au coeur de les jeter, même si c'est au compost. Et bien, surtout ne le jetez plus, mais cuisinez-les en potage, quiche ... ou comme ici en pesto !



Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou


Les fanes de carottes doivent être bio, sous peine d'être gorgées de pesticides . Ne gardez que les belles feuilles vertes, éliminez les tiges, trop dures . les fanes sont riches en minéraux et en anti-oxydants. Côté goût, les fanes ont un goût proche de la roquette, légèrement amer. 







C'est une recette que je fais habituellement à main levée; j'ai essayé de vous noter les proportions, mais j'ai oublié de peser mes fanes, le poids donné dans la recette est donc approximatif .



Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou





Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou:


Pour un petit pot :

  • les fanes d'1/2 botte de carottes bio ( 70 g environ )
  • 35 g de  noix de cajou non salées ( ou d'amandes)
  • 20 g de parmesan râpé 
  • 2 gousses d'ail 
  • 60 ml d'huile d'olive 
  • Sel, poivre 


Lavez et séchez soigneusement les fanes de carottes. Éliminez les tiges et les feuilles abîmées ou jaunies .

Mettez les fanes dans un bol mixeur, ajoutez le parmesan , les gousses d'ails dégermées et coupées en morceaux, l'huile d'olive et les noix de cajou.
Mixez pour obtenir une texture assez homogène .

Salez (attention, le fromage est déjà salé ) et poivrez selon votre goût .

Si nécessaire, rectifiez les proportions d'huile et de fromage pour une texture et une saveur correspondant à vos goûts et à l'utilisation que vous souhaitez en faire.

Versez dans un bocal et conservez au réfrigérateur (4 à 5 jours ). Le pesto va prendre une couleur vert olive en s'oxydant, mais ceci n'est pas un signe d'altération du pesto. 

Servez en tartinade sur du pain grillé ou en sauce pour des pâtes . 



Pesto de fanes de carottes aux noix de cajou

28 commentaires:

  1. Je crois que je fais cette recette à chaque botte de carottes (et de radis aussi), excellent, tout simple, et aucune perte, idéal !

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  2. J'en fais aussi ! Ta recette est super sympa avec les noix de cajou !
    Bisous.

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  3. Une très belle idée d'autant plus que les fanes de carottes sont puissantes en parfum ! Merci pour ce partage gourmand. Bisous et bon dimanche à toi

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  4. bonne idée pour avoir toujours un bon pesto en réserve.
    bel aprés midi
    rosa

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  5. Il a une couleur fabuleuse ce pesto !! c'est vrai que l'on ne devrait pas jeter les fanes ! Bisous Lou bravo !

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  6. J'ai jamais cuisiné les fanes mais c'est une super idée ! Pas de gâchis comme çà. Bon je ne vais pas pouvais faire cette recette tout de suite, je n'ais qu'un mixeur plongeant......
    Bises !

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    1. Ça marche peut-être en augmentant la quantité d'huile, si tu veux servir le pesto avec des pâtes par exemple.
      Bises

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  7. Avec les noix de cajou, ça doit être drôlement bon!! Bonne soirée!

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    1. Les noix de cajou temporisent un peu le goût plus fort des fanes .

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  8. Je vais mettre des carottes sur ma liste du marché du jeudi !
    J'ai vraiment envie de goûter !
    Bises, Carole

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  9. Je préfère les fanes de radis aux fanes de carottes. Généralement, je les utilise pour un potage. Froid pour les fanes de radis, avec un gros oignon, 1/2 de bouillon de poule et un peu de crème fraîche ;-)
    Bisous

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    1. En effet, les fanes de radis sont plus douces au goût , et moi aussi, j'adore ça en soupe ou en salade ...version asiatique ..et oui, on ne me change pas !!
      Grosses bises!

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  10. je profite que j'ai enfin du temps devant moi pour te visiter ma Lou :) depuis la rentrée c'est la folie, je n'ai pas vu passer le mois de septembre avec la rentrée des filles, le déménagement de notre nouvelle médiathèque, sa réouverture, son inauguration le week end du 12, l'anni de ma louisa ce week end, bref j'espère être tranquille pour le dernier week de septembre lol !! d'ailleurs voici le lien de la page facebook de notre bibliothèque, pas besoin d'avoir facebook, c'est une page tout public :) je suis d'ailleurs dessus, la nana souriante en blanc et bleu dress code oblige c'est moi, comme celle qui tien le ruban de l'inauguration que notre maire et M. le sénateur ont coupés ;)
    https://www.facebook.com/mediatheque.roubaix
    maintenant passons à ta recette, je n'ai jamais cuisiner les fanes, ce n'est pas la 1er recette que je vois sur la blogo, je devrais essayer, en tout cas ce pesto est bien tentant et me donne grande envie, faut dire comme d'hab... tes magnifiques photos rende très alléchant le produit :)
    des bisous
    laurence

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    1. Je viens d'aller faire un tour sur facebook; je peux ainsi mettre un visage sur ton nom ! Avec un tel sourire, les clients doivent avoir plaisir à aller à la bibliothèque !!! ça doit être super agréable de travailler dans de nouveaux espaces, qui semblent lumineux en plus ...même si je sais qu'il y toujours des couacs au début, le temps que chacun trouve ses marques !
      Bises

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  11. Ton pesto est magnifique, la couleur est sublime ! C'est une délicieuse idée.

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  12. ça alors, moi qui jette à chaque fois mes fanes de carotte et radis. Génial .. merci pour cette super recette ;)

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  13. ça alors, moi qui jette à chaque fois mes fanes de carotte et radis. Génial .. merci pour cette super recette ;)

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  14. Quelle belle couleur ! je salive devant ton pesto qui a l'air savoureux à souhait ! bisous

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  15. UNe jolie idée. je dois avouer que je jette à chaque fois les fanes de mes légumes, ayant un jour essayé d'en faire une soupe qui ne m'avait pas convaincue du tout ! Ce pesto me plaît infiniment plus, avec ses noix de cajou !
    Merci pour l'idée. Bises
    Hélène

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  16. J'en avais fais une fois un délice !

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  17. J'ai fait ta recette vendredi ... avec les belles fanes de carotte de mon panier ... et comment te dire
    UNE TUERIE. 1 000000 merci pour cette ci belle découverte ;)

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    1. Merci beaucoup pour ton retour d'expérience ! Je suis ravie que cette recette t'ai plu ! N'hésite pas à me faire parvenir une photo pour une prochaine mise à l'honneur !
      Bises

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  18. SUPER original !!! J'adore.
    La semaine passée, dans le cadre de mon défi des petits déjeuners (http://les-petits-dejeuners-qui-boostent.com/mon-defi-tester-52-recettes-pendant-52-semaines/), j'ai testé un pesto de roquette et amandes. C'était MIAM mais l'originalité de ta recette donne vraiment envie d'aller chercher des carottes.
    Merciiiiiii ! :-)

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  19. pas trop de couacs au final !!!!! mais j'ai du mal avec les horaires, le 19 heures dur dur je n'arrive pas à m'organiser à la maison et comme on est debout maintenant j'ai qu'une envie le soir allonger mes jambes :( sinon cool, le cadre est super beau et le travail est mieux :)
    des bisous
    laurence

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