17 déc. 2013

Beignets au four


Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai repérée chez Géraldine et à laquelle je n'ai pu résister bien longtemps !

Vu que je n'ai pas de friteuse , cette recette est une bonne alternative aux recettes de beignets traditionnels, et est surtout moins grasse ! 




Bien sûr, au début on est un peu surpris par l'absence de gras qui donne un goût si spécifique au beignet, mais on se laisse vite séduire par le sucre qui les enrobe et le bon goût de fleur d'oranger ! 
A peine sortis du four, ils sont excellents ! Et aucun scrupule à en manger plusieurs car ils ne sont pas gras ! De toutes façons, il est difficile de s'arrêter à un seul !!!!

S'il vous en reste pour le lendemain , 10 secondes au micro-ondes et les voilà presque comme à la sortie du four ( esthétiquement, ils sont un peu moins jolis car le sucre s'humidifie avec le temps ).





Ingrédients pour une douzaine de beignets :

320 g de farine
14 g de levure fraîche ( ou 5/6 g sèche )
12 cl de lait entier + 2 c à s
20 g de beurre
50 g de sucre en poudre
3 cl d'eau de fleur d'oranger (2 pour moi)
1 oeuf
1 pincée de sel

40 g de beurre fondu + sucre en poudre ( pour la finition )


Commencez par faire tiédir le lait, ajoutez le sucre et le beurre, veillez à ce que le sucre et le beurre soit fondus, puis laissez légèrement refroidir.
  
Dans un saladier, mélangez la farine, avec le sel, et la levure émiettée, faites un puits et ajoutez l'oeuf et le lait légèrement tiède et l'eau de fleur d'oranger, pétrissez pendant 4/5 minutes ( votre pâte doit être homogène et élastique).

 Recouvrez la pâte d'un torchon, laissez reposez à l'abri des courants d'air pendant 1 h dans un endroit chaud  ( votre pâte doit avoir doublé de volume ). Personnellement, je l'ai mise dans mon four éteint, préchauffé à 50°C (température minimale de mon four).

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone.


 Farinez le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer.

 Étalez délicatement votre pâte à beignet afin d’obtenir 1,2 cm d'épaisseur.

 A l'aide de 2 emportes pièces un large et un plus petit, tailler votre beignet avec le grand emporte pièce et à l'aide du plus petit faites un trou au centre( j'ai utilisé un verre de 8 cm de diamètre et un bouchon de jus de fruit de 4 cm)




 Déposez votre beignet sur la plaque de cuisson , répétez l'opération avec tous les beignets. (Utilisez les chutes de pâte en les présentant en petites boules par exemple ) 

Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 30 minutes environ.

Préchauffez le four th. 6/7 à 190°.

Badigeonnez vos beignets avec du lait et enfournez pour 9 minutes environ , si vos beignets ne sont pas du tout dorés laissez-les encore 1 à 2 minutes, mais pas plus sinon ils s’assécheront .


Sortez les beignets du four, faites fondre un peu de beurre et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les beignet et roulez-les dans le sucre en poudre.

Dégustez encore tiède !




Attirés par la bonne odeur dans la maison, les enfants n'ont pas tardé à se manifester!!! Ils ont adoré ces beignets , tout comme moi d'ailleurs ! 

48 commentaires:

  1. ❀ ❀ ❀
    Hum ! Ces beignets cuits au four me font très envie ! MIAM !!! :o)
    MERCI à toi pour ces gourmandises partagées et GROS BISOUS d'Asie !!!
    ❀ ❀ ❀

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  2. Ces beignets doivent être délicieux et moelleux, ils sont superbes et très réussis !
    Très bonne journée !

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  3. ça fait un moment que je les ai repérés aussi. Je les garde pour la chandeleur, hi! Bisous

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    1. Moi je n'ai pas pu résister ! Il me tardait de les faire !!!!

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  4. J'ai pris note, pour le carnaval ces beignets seront plus que bienvenus pour remplacer la version frite trop grasse !! :-) Merci

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  5. Ils ont l'air délicieux. N'ayant pas de friteuse, je me mets ta recette sous le coude pour la période "carnaval". ^^

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  6. Hummm, je t'en pique un ! ça me rappellera les vacances quand j'étais petite !
    Bizoux

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  7. mon fils se régalerait, il adore ça !!!

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  8. Chouette, on évite le bain de friture! Bonne idée!
    bises, Dine avec Sandrine
    http://dineavecsandrine.eklablog.com

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  9. Aïe Aïe, comment ils sont parfaits!! J'en mangerais, hummmmm. Bises.

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  10. A l'oeil on ne voit pas de différence avec ceux à la friture! C'est bluffant!

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  11. Moi qui n'aime pas quand çà baigne dans l'huile, tes beignets devraient me plaire !!!!!

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  12. Moi qui évite le plus possible la friture, des beignets qui me conviennent parfaitement. À tester pour mes gourmands. Belle soirée et merci pour ta visite

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  13. hummm à tester pour mes gourmands ! ^^

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  14. Oh quelle belle surprise, merci pour le clin d'oeil, et je me permets de dire que tu les as divinement bien réussi, je suis heureuse que vous vous soyez régalés. Puis-je te piquer une photo pour la mise à l'honneur. Bises et bonne soirée, encore un énorme, merci.

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    1. C'est moi qui te remercie ! Nous nous sommes régalés avec cette recette que je referai régulièrement !!! Tu peux piquer une photo sans souci .
      Biz et bonne journée !

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  15. J'en avais testé une version c'était délicieux ! Ils sont très beaux ! Bises

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  16. Je suis partante pour cette version plus légère mais néanmoins gourmande... Bises

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  17. Réponses
    1. Merci beaucoup, c'est vrai qu'ils font vraiment envie ....du coup, j'ai encore envie d'en manger rien qu'en les regardant !!!

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  18. magnifique tes beignets une belle recette j'adore bonne journée bisous

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  19. Oh je les avais vu chez Géraldine et l'idée d'utiliser le four m'avait beaucoup plu !
    En tout cas les tiens me font vraiment envie. Il faut donc que je teste ça très vite ...
    Belle journée

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  20. Ils ont l'air très bons! Et puis si peut éviter un chez-soi parfumé à la friture c'est un plus!

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  21. je note ta recette car c'est quelque chose que j'ai du mal à réussir donc je vais essayer la tienne, ils ont l'air bien moelleux merci bises

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  22. J'adore ça!!!
    Tu vas me faire baver sur le clavier avec tes gourmandises!

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  23. Moi moi moi j'en veux un !!!!! Bisous

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    1. Comme tu peux t'en douter, il n'en reste plus un seul !!!!

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  24. Je passe te faire un petit coucou du soir car mes loulou dorment enfin de façon synchronisés lol !! Quel délice miam je me sert !! bisous

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  25. Des petits beignets tous délicieux à croquer à pleine dents. Bonne journée Pascal

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  26. je les ai repérés aussi ces beignets au four, c'est une chouette alternative
    bisous !!

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  27. J'adore ta recette. Moi qui fuis les cuisson à l'huile, cette recette tombe à pic. Je mets ta recette dans ma to do list. ;) À bientôt et bonnes fêtes de fin d'année. :)

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  28. Beaucoup moins gras que les beignets classiques mais tout aussi gourmands, cette recette est très sympa !

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  29. Hummmm ces beignets doivent être délicieux et moelleux a souhait.
    Bisou

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  30. J'adore les beignes... et au four ça me plait bcp !
    bisous

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  31. Bonsoir,
    Ces beignets sont superbes et les photos sont irrésistibles....
    J'ai une forte envie d'essayer!!
    Bonne soirée

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  32. J'adorerai y goûter...Je conserve la recette bien précieusement;)

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