14 sept. 2013

Salade de tomates au citron confit


En rangeant mes placards, je suis tombée sur une conserve de citrons confits au sel . Mon mari les avaient achetés après un voyage au Maroc où il avait dégusté une salade de tomates, sublimée par du citron confit.

L'été touche à sa fin ,il était temps que je me lance dans la réalisation de sa salade de tomates !

J'ai utilisé 2 variétés de tomates. La tomate ananas , parfumée et légèrement acidulée et la tomate coeur-de-boeuf marquise, acide et sucrée.



Salade de tomates au citron confit




Pour 4 pers.

4 belles tomates
1 petit citron confit
1/2  échalote
sel, poivre du moulin
2 à 3 c à s d' huile d'olive
 le jus d'1/2 citron
Coriandre fraîche

Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en tranches et disposez-les sur un plat. Si vous préférez, vous pouvez couper la tomate en dés. 

Coupez le citron confit en fines lamelles, après avoir retiré la pulpe. Parsemez-en les tomates.

Emincez finement l'échalote et répartissez-la sur la salade. 

Salez, poivrez, parsemez de coriandre fraîche ciselée, arrosez de vinaigrette préparée en mélangeant huile d'olive et  jus de citron.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.Préparée 30 min à l'avance, elle permet aux saveurs de se développer.




Salade de tomates au citron confit






Salade de tomates au citron confit



Une prochaine fois, je testerai cette recette avec un oignon rouge car la présence de l'échalote, quoique très bonne, masquait un peu les autres ingrédients.

J'appréhendais la présence du citron confit, produit que je ne connaissais pas . Je craignais que le goût ne sois trop prononcé....ce produit ne me tentait pas , mais maintenant que je l'ai découvert, je vais regarder de plus près les recettes de tajine, etc..


12 commentaires:

  1. Très jolie salade bien fraîche et parfumée !
    Très bon samedi,
    Bisous, Doria

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  2. Merci Doria, je te souhaite aussi un bon week-end.

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  3. Simple, beau et bon, tout ce que j'aime.
    Bisous

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  4. voilà une belle salade de tomates bien parfumée ! tes photos sont très jolies !

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  5. De belles couleurs pour une bien sympathique salade ;) bises

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  6. chouette idée, je n'aurais jamais eu l'idée de mettre du citron confit dans une salade de tomates
    bises, bonne apres midi

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  7. Une belle assiette fraîche et colorée comme j'aime !

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  8. Quelle jolie assiette, profitons encore des légumes du soleil,
    bizz

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  9. J'ai également pas mal de citrons confits et je suis bien tentée par ta recette.

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  10. ça me donne envie de me mettre à table tout de suite!!!
    bon dimanche
    bisous

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